新加坡是一个多元文化的国家，不同地区、新旧年代的碰撞，也体现在融合的美食文化之中。而具有新加坡特色的hawker centre（熟食中心/美食中心/小贩中心），更是成为美食的集中地。那里的食物价廉物美，只要几新元（1新元≈5元人民币）就能美餐一顿。如果看到哪个摊位门口大排长龙，那就放心大胆地跟风排队吧！

鸡饭

海南鸡饭

海南鸡饭原本是起源于海南的文昌鸡饭，由移民带至东南亚，最后竟成了新加坡的国菜。文昌人在新加坡看到这道菜的心情，一定跟新加坡人在香港看到星洲炒米差不多吧

天天海南鸡饭

白斩鸡皮滑肉嫩，褐色的秘制酱汁淋在鸡肉上，更加提升了鲜味。

价格：香滑鸡饭3.5新元起/鸡腿3.5新元

地址：1 Kadayanallur Street #01-10/11, Maxwell Food Centre（麦士威路美食中心）

营业时间：10:30~20:00

中峇鲁海南起骨鸡饭

店主曾跟文华酒店的大厨学做海南鸡饭，最大的特色是鸡肉全部去骨，简直就是懒人福音。牛车水有一家名字类似的店，叫中峇鲁起骨海南鸡饭，和这家店的店主是兄弟俩，所以口味也不相上下。只是牛车水游客更多，而中峇鲁的本地人更多。

价格：白鸡饭/烧鸡饭3新元起

地址：30 Seng Poh Road #02-82, Tiong Bahru Market（中峇鲁市场）

营业时间: 10:30~19:00，周一休息

油鸡饭

号称最便宜的米其林餐厅了凡香港油鸡饭面，在昨天的省钱攻略里已经提到了，详情请见：

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印度鸡肉香饭

Bismillah Biryani

因为新加坡的印度移民大多来自印度南部，他们带来了著名的香饭。米和鸡肉、各种香料一起煮熟，色泽金黄、香气四溢。

价格：鸡腿香饭9新元起

地址：30 Simei Street 3 #01-01

营业时间：10:00~22:00

汤

肉骨茶

肉骨茶主要分为福建派和潮州派两种。福建派颜色较深、药材味较重，流行于马来西亚。潮州派颜色较浅、胡椒味较重，在新加坡更常见。

发起人肉骨茶

马里士他路上有多家肉骨茶店，被当地人称为肉骨茶街，其中发起人肉骨茶是最有名的一家。店主和父亲都曾是养猪户，因此深谙猪肉的烹饪之道。猪太小，肉味不足；猪太老，肉颜色过深。所以发起人的肉骨茶永远比别家的嫩，汤色更透亮、清甜，胡椒味稍淡。

价格：肉骨茶7新元起

地址：347 BalestierRoad（老店）

营业时间：12:00~14:30/18:00~次日02:00，周二休息

黄亚细肉骨茶

店主的父亲自上世纪50年代起就开始沿街售卖潮州式肉骨茶，据说是改良福建派肉骨茶的第一人。如今的黄亚细已开出了四家分店，声名远播，吸引了许多明星和政要光顾。

价格：肉骨茶7.5新元起

地址：208 RangoonRoad, Hong Building（老店）

营业时间：7:00~22:00

老火汤

阿2老火汤

店内共有8种老火汤：极品佛跳墙、十全人参大补鸡汤、药材人参黑鸡汤、胡椒白果猪肚汤、莲藕花生排骨汤、西洋菜排骨汤、老黄瓜排骨汤和ABC排骨汤。每日仅制作两批，熬足4小时，中途不加水，保证原汤原味。

价格：佛跳墙6.5新元/药材人参黑鸡汤5.5新元/西洋菜排骨汤3.5新元，全都不超过7新元

地址：6 Jalan Bukit Merah #01-143, ABC Brickworks Market & Food Centre（ABC砖厂熟食中心）

营业时间：11:00~14:00/17:00~20:00，卖完即止，周六休息

面

福建虾面

鸿兴炒苏东虾面

和别家相比，鸿兴的福建虾面汤汁少一些，但是完全不影响入味。海鲜非常新鲜，豆芽和鱼饼丰富了口感，面条能吃出浓郁的虾高汤的味道。

价格：3新元起

地址：30 Seng PohRoad #02-01, Tiong Bahru Market（中峇鲁市场）

营业时间：11:00~20:00，周一休息

新加坡风味拉面

超好面

价格：小碗7新元

日式拉面和港式云吞面结合的产物，又加入了经过36小时烹饪的叉烧、新加坡风味的辣椒酱和特色炸马铃薯虾卷。店内每天只供应200碗，想吃要早点去。

地址：7 Maxwell Road #01-39, Amoy Street Food Centre（厦门街美食中心）

米粉

叻沙

和肉骨茶一样，叻沙也分为马来派和新加坡派。马来西亚的亚三叻沙酸味突出，而新加坡的娘惹叻沙因为加入了椰浆和咖喱，融合了辣、咸和甜味。有人戏称叻沙为新加坡的麻辣烫，是不是瞬间觉得形象了许多？

328加东叻沙

把粗米粉剪得短短的，用汤匙舀着吃，是加东叻沙的特色。店主对椰浆的要求非常苛刻，一定要是老椰子榨出来的，把椰浆加入叻沙汤的时候也要掌控好火候，不能让椰浆翻滚。梁朝伟的光顾，更是让让本店名声大噪。

价格：5.5新元起

地址：51 East Coast Road（老店）

营业时间：10:00~22:00

德普路真善美驰名砂煲叻沙

叻沙趁热享用最为美味，本店的特点就在于用砂锅保持温度，吃到最后一口仍能享受热腾腾的叻沙。

价格：5.5新元

地址：120 Bukit Merah Lane 1 #01-75, Alexandra Village

营业时间：9:00~15:30，周日休息

炒粿条

No 18炒粿条面

虽然卖相有点普通，但是不要被外观骗了。粗米粉和细面炒在一起，加入足量的豆芽和韭菜，所以口感丰富，并且完全不油腻。

价格：4新元起

地址：70 Zion Road #01-17, Zion Riverside Food Centre（锡安河畔美食中心）

营业时间：12:00~14:30/18:30~23:00

海鲜

载顺咖喱鱼头

店内主打的是蒸鱼，有港式清蒸、潮州蒸、豆酱蒸等多种做法。招牌咖喱鱼头的咖喱酱由店主自制，辣中带酸，酸味则来自酸角（罗望子），汤中还加入菠萝和番茄，是该店最大的特色。而店主最喜欢的一道菜是荷叶蒸排骨，打开荷叶包后，香气扑鼻而来。

价格：鱼头25新元起

地址： Blk 253 JurongEast Street 24 #01-205

营业时间：7:00~15:00，周三休息

小吃

亚坤咖椰吐司

烤至微焦的面包片，抹上黄油和咖椰酱，再蘸一下半熟蛋，这就是最经典的吃法。可作早餐，也可作下午茶，搭配新加坡本土的kopi咖啡或teh茶，堪称完美。

价格：套餐4.8新元起

地址：237 Alexandra Road #03-09/10（总店）

营业时间：9:00~18:00

和记肉粽

和别家的闽南粽子不一样，本店只使用纯瘦肉，少了油腻感。其他馅料还包括甜糯的栗子和肉质肥厚的香菇，与瘦而不柴的肉块相辅相成，每口皆入味。

价格：3.6新元起

地址：7 Maxwell Road #01-18, Amoy Street Food Centre（厦门街美食中心）

营业时间：8:30~16:30，卖完即止，周日和公共假期休息

驰名香脆咖喱卜

在新加坡，咖喱卜是随处可见的马来西亚小食，口感酥脆，味道香辣可口。常见的馅儿有咖喱土豆和茄汁沙丁鱼。店主和妻子开发出了芋泥和黑胡椒鸡肉两种新的口味，一天最多只能做500个，不想因为增加产量而影响品质。

价格：1.2~1.5新元

地址：7 Maxwell Road #01-21, Amoy Street Food Centre（厦门街美食中心）

营业时间：8:00~16:00

168春满园沙爹

起源于印尼的沙爹，已经遍布东南亚各地。这种南洋风味的烤串，将肉串烤至金黄，配以香气馥郁的沙爹酱，一口不过瘾。

价格：6新元起

地址：335Smith Street #02-168（牛车水大厦美食中心）

营业时间：10:00~19:00

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