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山核桃的营养价值是可以为身体补充蛋白质、脂肪等营养物质，山核桃是食物，没有功效，对山核桃过敏者不宜食用。

通常100g山核桃中含有18g蛋白质、50.4g脂肪、26.2g碳水化合物、2616KJ能量、30mg胡萝卜素，以及6.8mg铁、6.42mg锌、2.14mg铜、8.16mg锰、521mg的磷等营养元素，平时适量吃山核桃的营养价值是可以为机体补充蛋白质、脂肪等营养物质。