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东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。东北人过冬，酸菜是必不可少的，每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人称为：积酸菜，白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体健康有利。腌渍好的酸菜，颜色金黄，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解腻。东北酸菜除可以用来炖，炒，涮，做汤，包馅，都别具风味。酸菜粉条、杀猪菜、酸菜白肉等东北菜都是小编的最爱