鱼胶是一种高蛋白(含量高达85.81%,且必需氨基酸齐全全)、低脂肪(低至0.17%)丰富的矿物质(含有钙、锌、钾、硒、锰)、丰富的黏多糖(含量可达到8.9%)、富含脂溶性维生素、EPA和DHA,还拥有鱼肉中不含有的硒元素。黑米提取液可通过生物体内源抗氧化酶系间接起到清除氧自由基,延缓衰老手用。