1. 经纬仪和水准仪是工程测量中常用的两种不同类型的仪器，它们在功能、结构和应用领域上存在显著差异。经纬仪主要用于测量水平和垂直角度，适用于建筑工程、道路施工、桥梁建设等领域，用于测量和校准结构的角度和方向。其主要组成部分包括望远镜、水平度盘、竖直度盘、水准器等。

2. 水准仪则是一种用于测量地表高程的仪器，能够测量从测站到地面参考面的高差。它结合经纬仪和全站仪使用，可以实现建筑物、桥梁等工程工地高程测量。水准仪的主要部件包括望远镜、水准管、基座等。根据精度不同，水准仪分为普通水准仪（如DS3、DS10）和精密水准仪（如DS05、DS1），分别用于国家三、四等水准及普通水准测量和一、二等精密水准测量。

3. 在操作方面，经纬仪的使用包括对中、整平、照准和读数四个步骤。具体来说，需要先进行目镜调焦使十字丝清晰，然后粗瞄目标，接着物镜调焦并注意消除视差，最后准确瞄准目标。而水准仪的操作则包括安置仪器和粗略整平、调焦和照准、精确整平和读数。例如，在调焦时需先调目镜看清十字丝，再转动物镜调焦螺旋直至尺像与十字丝平面重合，并通过查看水准管气泡观察窗确保已精确整平。

4. 总结而言，经纬仪侧重于角度测量，适用于较小范围内的建筑施工等任务；而水准仪专注于高程测量，适合大范围地形测绘或大型工程建设中的高程控制。两者各有特点，在实际应用中往往配合使用以满足不同的测量需求。