1. 奶酪是一种发酵的奶制品，每公斤干酪由约10公斤牛奶浓缩而成，富含丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和多种维生素。其浓度高于酸奶，营养价值更加丰富。

2. 奶酪中的蛋白质含量高，每100克奶酪含有约20克蛋白质，有助于修复组织和细胞，维持身体健康。同时，奶酪是补钙的最佳选择之一，每100克奶酪含钙量约为500毫克，易被人体吸收，能有效满足钙需求，促进骨骼健康。

3. 奶酪还含有锌、维生素B2、维生素A、维生素B12和磷等营养成分。锌参与免疫系统增强和伤口愈合；维生素B2有助于保持皮肤和眼睛健康；维生素A和B12对视力和神经系统有益。

4. 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有助于维持肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻，保护肠道健康。此外，奶酪中的脂肪和热能较多，但胆固醇含量低，对心血管健康有利。

5. 适宜人群包括孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童，这些人群可以通过食用奶酪获得充足的营养补充。然而，肥胖者、肠胃不好的人以及对牛羊奶过敏的人群应避免食用奶酪，以免引起不适或健康问题。

6. 在选择奶酪时，建议家长为孩子挑选天然奶酪而非再制干酪，因为再制干酪经过加工，添加了多种添加剂，钠含量较高，不太适合婴幼儿。可以选择一些含有奶酪的小零食，如未零高蛋白奶酪小圆饼，既美味又营养。