制作肉丸子通常使用猪肉的肌肉组织中的肌球蛋白含量较高的部位，这些部位通常包括猪肩肉、猪里脊肉、猪五花肉等。其中，猪肩肉是制作肉丸子的常见选择之一，因为它的肉质柔软、纹理细腻、口感好，适合制作肉丸子、肉馅等食品。此外，猪里脊肉也是制作肉丸子的不错选择，因为它的肉质细嫩、口感好，而且价格相对较低，是一种经济实惠的选择。猪五花肉则适合制作肉丸、肉饼等食品，口感丰富，肉质细腻。

制作肉丸子时，还需要根据自己的口味和喜好加入适量的调料，如盐、胡椒粉、酱油、香油、葱姜等，以增加肉丸子的口感和风味。

制作肉丸子选择肉质柔软、纹理细腻、口感好的部位，可以制作出味道鲜美、口感细腻的肉丸子。