1. 将牛肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、姜末腌制 20 分钟。
2. 将牛筋丸的调料混合搅拌均匀。
3. 将腌制好的牛肉放入调料碗中，用力搅拌均匀。
4. 把牛筋丸馅料捏成大小适中的丸子，放入热水中煮熟。
5. 捞出煮熟的丸子，放入调料碗中再次搅拌均匀。
6. 把丸子馅料放入挤花袋中，挤出花形丸子。
7. 在烤盘上刷上油，将挤出的丸子馅料摆放在烤盘上。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火 200 度烤制 20 分钟。
9. 将烤好的牛筋丸取出，摆放在盘中。
10. 撒上葱花、香菜叶作为装饰，即可食用。