作为一个生活中离不开牛奶的人，我非常建议孩子从小就养成喝牛奶的习惯，借用丘吉尔的一句话“没有什么投资比向儿童提供牛奶更重要！”
虽然我国的人均牛奶消费量低于欧洲国家，但中国父母已经越来越有意识地培养孩子的牛奶饮用习惯。
但同时，如何挑选到一款适合孩子的牛奶这个问题还困扰着很多家长，所以接下来我就分享一下给孩子挑选牛奶的几个关键要素。作为一名生物技术领域的多年从业者，本文将帮助大家挑到一款安全的好牛奶，保证干货满满！
声明一下，回答这个问题我只说纯牛奶，也就是配料表中只有生牛乳的牛奶，像调制乳、复原乳和乳饮料等我是不推荐给孩子喝的。这几类牛奶中，有些虽然添加了营养素，但含量有限。而且，为了迎合孩子们的喜好，这类牛奶通常含糖量较高，配料表也比较复杂，像白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......营养没摄入多少，孩子反而会被这些添加剂影响了健康。
本文目录：
为什么要给孩子喝牛奶？
孩子的牛奶怎么选？
有哪些值得推荐给孩子的牛奶？
一、为什么要给孩子喝牛奶？
牛奶，是一种营养价值很高的食品，牛奶中除了不含膳食纤维外，几乎含有孩子所需的各种营养物质。包含蛋白质、多种维生素、多种矿物质、碳水化合物、脂肪等。比如，组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的（婴幼儿有9种，比成人多一种组氨酸），它们称为必需氨基酸。牛奶中的蛋白质就含有这8种必需氨基酸，数量比较多，各种氨基酸的比例也很恰当，生物特性与与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。而且牛奶中的钙是乳钙，相比碳酸钙等无机钙更容易被人体吸收，牛奶是给孩子补钙的最佳食物。
《中国居民膳食指南2016》建议：13～24月龄的婴幼儿每天应当摄入500ml液态奶(包括母乳、配方奶或牛奶)，2岁以上儿童每天液态奶摄入量不低于300ml。
二、孩子的牛奶怎么选？
1、有机与非有机
我推荐为孩子选择有机牛奶。
其实近几年很多家长都在有意识地为孩子选择有机牛奶了。
这是因为有机牛奶来自于生态良好的有机牧场，牧草不使用任何农药和化肥，也没有任何污染物，牧场水源来自天然雨水，以牛粪作为牧场肥料，奶牛在牧场自然放养，不给奶牛使用激素和抗生素。而且有机牛奶在加工过程中不使用任何防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机牛奶是一类真正来自于自然、富营养、高品质和高健康安全标准的生态牛奶。
有机牛奶要想上市流通必须通过有机认证。关于乳制品的有机认证，我要重点讲一下欧盟有机认证，它是非常严格的。欧盟有机认证委员会每年会“不定期”地去牧场检测，在“不告知”品牌方的情况下去牧场，“突击检查”抽样水源、牧草、牛粪。这就和国内某些提前得知要来检测，临时进行有机规范的不一样。
2、进口与国产
我推荐为孩子选择进口牛奶。
第一，涉及到原材料的产品，比如咖啡豆、牛奶等初级农产品，决定它们最终品质的不是加工技术，而是原材料。原材料，全球各地都有自己的优势，比如中国的白酒和茶叶，再比如哥伦比亚和埃塞俄比亚的咖啡豆、法国的红酒和美洲中南部的可可，以及荷兰、新西兰的乳制品等。
这些原材料产地就是得益于其自然环境上得天独厚的优势，否则为什么会有国际公认的几个“黄金奶源地”呢？就像其中之一的荷兰，一个国土总面积只有4万多平方千米的国家，为什么会拥有发达的畜牧业？为什么是世界上奶酪产量最大的国家？这和它属于温带海洋性气候、全年温度适宜、降水充沛、地势广阔平坦等自然环境是离不开的，这样的气候和自然环境非常适合多汁牧草的生长。而奶牛泌乳的营养成分构成与牧草的优劣是息息相关的。来自爱尔兰Teagasc研究中心、科克大学和APC微生物研究所的科学家们就对此进行了研究，研究从成分和营养的角度证明了食草奶牛生产的奶比室内饲料喂养的同类奶牛生产的牛奶有更多优势，包括含有更多的共轭亚油酸（即CLA，可以增强孩子的免疫能力、改善骨质等）、Omega-3（Omega-3为人体必需脂肪酸，在酶的作用下，人体会根据自身需要，合理代谢出DHA和EPA，Omega-3对孩子的生长发育极其重要，尤其是脑部和视力发育）和维生素。
第二，因为荷兰、新西兰这类黄金奶源地适宜牧草生长的自然条件，它们的牧场是自由放养奶牛的。奶牛以天然牧草为主要食物来源，人工干预更少；奶牛每天有足够的运动量，体质会更好，抗病能力强；而且牧场空气新鲜，光照充足，也有利于牛群保持健康。
反观国内，牧场大多位于温带大陆性气候区和温带季风气候区，且地处大陆内部，降水量少，干湿两季分明，冬季风影响较大，在这样干冷的气候下，牧草的质量和数量远远满足不了奶牛的需求，因此国内牧场不得不采用圈养模式，且以谷物和人工饲料为主喂养奶牛。如此一来，奶牛就会因为牛舍的温度过高、湿度过高、活动空间少（奶牛只能长期站立，无法走动奔跑）和缺乏青绿新鲜饲料等原因抗病能力下降，很容易得乳房炎和关节炎等疾病。和人一样，奶牛生病了也要吃药、打针，特别是我们熟知的抗生素，在给牛治疗炎症时被广泛使用。这些抗生素也会进入牛奶里，长期饮用含抗生素的牛奶，会增强孩子体内有害细菌的抵抗力，久而久之，会损害孩子的免疫能力，对孩子健康危害很大，所以不推荐。
除去抗生素这一因素，国内奶牛通常是高密度谷饲养殖，饲料的原料也都以转基因谷物为主。但牛天性吃草，强迫进食谷物，牛容易胃部不适，这就又导致奶牛抗病率下降。
关于国产牛奶含有抗生素的问题，可以参考《睡前消息》第127期。其中说到：几乎所有国内牛奶抗生素都存在超标情况，而且可能短时间也解决不了。
视频中提到（以下为报道的原文，将会在知乎中以引用的格式出现）：
引用开始——复旦大学的研究团队已经有结论——孕妇尿液的抗生素浓度和孕妇的饮食结构有关，导致尿检出抗生素的饮食包括水产、肉类、牛奶和鸡蛋。超过10%的肉类、水产和牛奶都检测出大量的抗生素残留。
其中覆盖范围最广、对大城市影响最大的抗生素来源是牛奶。复旦的论文结论也已经明确说了，牛奶可能是最主要的抗生素摄入来源。除了孕妇，儿童喝奶多，尿检中兽用抗生素的含量也明显更高。
从数据来看，国产牛奶是抗生素的主要来源，进口牛奶基本没问题；相比之下，欧美发达国家的奶制品对抗生素残留的监管就比较严格。中国自己的产品也证明在抗生素残留问题上，几乎所有国内的牛奶都靠不住。
国内的液体牛奶从国内散户收购原料为主。绝大多数都有抗生素残留。
那是什么原因导致中国的原料牛奶有抗生素呢？
主要原因是养殖模式和牧场规模。2008年三聚氰胺事件之前，中国规模化养殖的牧场只占全部奶源的15%，散户奶农提供了绝大多数牛奶。这些散养的奶牛不能统一管理，也没有配上标准化养殖硬件，完全靠频繁喂抗生素来避免病死，所以中国的牛奶普遍含抗生素。更严重的问题是，过去为了保护散户，农业部的管理政策也很落后，到现在也没有跟上来。
为了大量出奶，70%的奶牛患有隐性乳房炎，其中58%需要抗生素治疗。治疗后的一段时间里，牛奶必须作废，这段时间叫弃奶期，中国农业部规定的弃奶期是七天，但现在的研究发现，七天后的牛奶抗生素浓度明显还要超过欧盟标准，哪怕到了第11天，也依然超过欧盟标准100倍，超过美国标准40倍。
如果农业部不修改监管标准，哪怕普遍执行规定，中国的牛奶抗生素问题也解决不了，畜牧业问题还会停留在印度水平上。
而且无论是弃奶期问题，还是散户养牛问题，还是加大惩罚力度的问题，眼下都没有看到进步的趋势，为了扶贫，还是会鼓励散户养牛，继续扩大散户牛奶的生产比例。
所以只要对牛奶市场稍微有了解，就不会信任国产牛奶。——引用结束
3、全脂与低脂、脱脂
我更推荐为孩子选全脂牛奶。
对孩子来说，脂肪比我们想象的要重要：一方面脂肪能够为孩子身体快速生长提供能量；另一方面脂肪还能为孩子大脑的迅速发育提供必需脂肪酸。
美国儿科学会（AAP）也建议：孩子满1岁后，只要保证了均衡的辅食（谷物、蔬菜、水果和肉类），就可以给孩子喝全脂牛奶。全脂牛奶所含的脂溶性维生素也更多。
如果孩子已经超重、或者有家族肥胖史、高血压史或心脏病史的特殊情况下，儿科医生可能会推荐减脂牛奶（脂肪含量2%）。但注意孩子2岁以前不能喝脂肪含量只有1%的低脂牛奶或脱脂牛奶，因为脱脂牛奶不含必需的脂肪酸，缺乏脂溶性维生素，并且肾负荷较高。
而且，全脂牛奶口味较香醇、浓厚；脱脂牛奶口味比较寡淡。
4、营养成分
首先要看一下钙含量，普通牛奶每100ml钙含量在100mg左右；含有120mg就属于高钙。
再看一下蛋白质，根据国标，牛奶中蛋白质含量大于或等于2.8g/100gml就是合格的生乳；此外，美国标准是3.0g/100ml，欧盟标准是3.2g/100ml。给孩子选择的话，建议选择3.5g/100ml及以上的。
5、UHT（常温奶）与巴氏奶（冷鲜奶）
巴氏奶（pasteurised milk），又称巴氏消毒奶、鲜奶，是指对鲜牛奶利用巴氏消毒法，即72-85℃下加热10－15秒。此法对牛奶中风味的破坏程度低；但不能杀灭芽孢，还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季后，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时一定要注意牛奶的保质。
其实巴氏奶只需多注意保存条件就没有想象中的那么吓人，但要是结合前文所说的国产牛奶中抗生素残留严重的现状，那我最不推荐的就是国产巴氏奶。这是因为一般抗生素对热的稳定性高，牛奶通过巴氏杀菌的温度是无法将其破坏的，比如青霉素在62摄氏度下，经30分钟热处理，其含量仅减少3.2%；若在71摄氏度下，经30分钟热处理其含量仅减少10.1%。这样，牛奶中就仍有大部分抗生素残留。
UHT（Ultra High Temperature treated），是指超高温瞬时灭菌工艺，一般是在135-150℃下加热2-8秒。此时牛奶处于无菌状态，所以可以常温保存，携带方便、保质期长（通常可达6-12个月）。
有人误以为UHT奶保质期长是因为加了防腐剂，其实UHT奶根本不需添加防腐剂。UHT技术能在4秒内把所有致病菌杀死。而且UHT奶还有另一重保障，那就是无菌包装技术（因为这部分饮料盒大多由利乐公司提供，所以人们称之为“利乐包”（TBA），从性能上统称为无菌纸包装）。这种包装含有六层复合纸，能有效阻挡阳光、氧气、微生物和水分等的侵入，从而达到保质效果。
家长们最关心的是：常温奶的营养会比巴氏奶更低吗？
牛奶里的营养成分其实没有想象中的那么脆弱。早在1990年，乳业最权威机构国际乳业联合会（IDF）就明确指出，不论UHT奶还是巴氏奶，在加工过程中，蛋白质（含赖氨酸）、钙、脂肪的营养价值没有变化。
内蒙古农业大学教授张和平也通过试验证明，不同加工工艺的牛奶，在人体从中所摄取的最主要营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。蛋白质经UHT技术处理后会产生变性，但这属于物理变化，因为蛋白质的基本结构是氨基酸，无论用什么加工方式，氨基酸的组成都不会变，所以这种变化对牛奶中蛋白质的营养价值没有影响。他还指出，牛奶经UHT后的确会使某些对热敏感的维生素被破坏，但破坏程度很低，对饮用者的影响微乎其微：维B2和维B12有少量损失，但其在牛奶中的含量本就较低，而且人体摄取维生素的主要途径是水果和蔬菜。
UHT奶和巴氏奶确实在口味上有差异，不过孰优孰劣更多取决于个人的偏好，与营养物质并没有直接的关系。进口牛奶的运输时间较长，所以要想喝到进口牛奶，UHT更是必然的选择。
6、A1与A2
如果条件允许，我会推荐给孩子选择A2牛奶。
首先解释一下，牛奶中的蛋白主要为乳清蛋白和酪蛋白，其中β-酪蛋白是牛奶中主要的酪蛋白，约占牛奶蛋白总量的30%。
β-酪蛋白主要有A1和A2两种。A2-β酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家养的牛只含有A2类β-酪蛋白，后来因自然基因突变，出现了A1蛋白质的变体。当前全球牛奶中普遍存在的就是A1类β-酪蛋白。
A1在消化过程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2则不会。
多项研究表明，A1或BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱、自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。
而A2β-酪蛋白不会生成BCM-7，且与母乳中的β-酪蛋白相似。因此A2奶与母乳更接近，更有利于促进婴幼儿的生长发育。
另外一点是，近几年来很多医学双盲实验发现喝A1牛奶的人更容易产生诸如腹痛，腹胀，腹泻等反应；最近的研究表明，A1的代谢产物（BCM-7）容易对消化系统产生不良反应，这是在亚洲人中比较常见的症状。所以如果孩子喝了牛奶有肠胃不适的感觉，不一定是乳糖不耐受的原因，也许是因为对A1类β-酪蛋白的BCM-7过敏，这也是近年来很多家长给孩子选择A2型牛奶的原因。
三、有哪些值得推荐给孩子的牛奶？
综上所述，给孩子喝的牛奶，最重要的是奶源安全！根据以上标准进行筛选，从不同维度给大家推荐以下几款牛奶：
1、Vecozuivel乐荷
荷兰本土市场份额最大的有机液态奶品牌，在荷兰有品牌专属有机牧场，不仅牧场是世界三大黄金奶源地之一，而且有着欧盟、荷兰、中国三重有机认证，给孩子喝很放心，另外，不仅蛋白质和钙含量优秀，因为乐荷的奶牛100%草饲，牛奶中Omega-3（可在体内转化为DHA）和乳铁蛋白的含量也不错，关于Omega-3和乳铁蛋白的含量，目前市面上的牛奶中只有他们家有检测报告，对价格不在意的可以无脑选乐荷。
2、安佳
新西兰最大乳企恒天然集团旗下乳制品品牌，创始于1886年，产品远销全球多个国家和地区，有机产品坚持草饲，中国和新西兰双重有机认证，给孩子喝放心，蛋白质和钙含量也很优秀，一般小康家庭可以选择安佳。
3、圣牧、金典、特仑苏、光明，这四个品牌的有机系列
金典是伊利旗下的高端品牌，圣牧和特仑苏是蒙牛旗下的高端品牌，光明是上海的老牌子，如果是成年人自己喝，这四款的有机系列也是不错的选择，对价格比较敏感的，这四款也可以给孩子选。
4、Arla阿尔乐
总部位于丹麦的百年乳企，丹麦皇室御用品牌，也是欧洲最大的乳企，同时是全球最大的有机乳品生产商，产品远销多个国家和地区，欧盟、丹麦和中国三重有机认证；丹麦是全球第一个创立有机认证、食品最安全的国家之一，被誉为“有机王国”，产品给孩子喝放心。
今天就给大家分享到这里，研究整理不易，喜欢的朋友可以点个赞同，大家有其他关于儿童牛奶的问题可以私信我，关注“TT之眼”，一起守护妇幼食品营养与安全。
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第三组的对比其实非常有意思，集合了纯牛奶、调制乳和乳基幼儿配方液态奶，可以看到在营养方面，两个伊利QQ星的针对项不同，原生DHA主打的是DHA营养，这个在配方奶粉里面经常看到，但是伊利QQ星的这款是通过给奶牛喂养专利藻粉从而产出含有DHA营养的牛奶，所以在分类上它属于灭菌纯牛乳。
而全聪配方伊利QQ星，则是通过添加鱼油提取物来增加奶液中的DHA含量，而且因为没有添加蔗糖的原因，给小孩子喝可以一定程度上避免龋齿和肥胖症的现象。
而布瑞弗尼的3段液态奶，是专门针对12-36个月的宝宝设计的，在营养方面和常规的3段奶粉几乎没有差别。 维生素和矿物质等营养比较全面，而且还增加了胆碱和叶黄素的含量，基本上可以满足宝宝的营养摄入需求。而且200ml的包装，也比较方便定量。如果家中有这个阶段的孩子，建议可以在外出或者日常饮食中逐渐替代奶粉。
如果是12-36个月的宝宝，组三＞组一＞组二。
至于组二为什么老是排在最后，还是因为组三的两款产品营养价值相对较低，在宝宝的日常饮食中对于营养的补充相对没那么全面，加上味道比较一般，所以就放在了最后。
不过需要注意的是，我们应该警惕的那些打着“儿童奶”名义的假奶：含乳饮料！AD钙奶，娃哈哈等基本都属于含乳饮料，作为饮品是没问题的，但是不能当做在婴幼儿食品食用，家长们在选择的时候直接在包装侧面看下产品种类是否为含乳饮料即可。