1. 将鲜鱼宰杀后，去掉鱼骨和内脏，然后用刀将鱼肉切成薄片备用。2. 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟左右。3. 炒锅中加入多一些的油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。4. 放入酸菜翻炒均匀。5. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片。6. 鱼片煮熟后，加入少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉勾芡。7. 将汤汁烧热后，倒入事先准备好的鱼片中即可。
