糯米是肉粽子的主要原料之一，腌制糯米可以让肉粽更加美味。下面是一种简单的糯米腌制方法：
材料：
1、糯米500克
2、盐适量
3、鸡精适量
4、生抽适量
5、蚝油适量
6、花生油适量
7、姜片适量
步骤：
1、将糯米洗净后浸泡在清水中，泡制时间根据糯米品种不同而有所差异，通常为4-6小时。
2、将泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，煮至糯米粘稠，不要煮烂。
3、将煮好的糯米倒入大碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油和花生油，用手搅拌均匀。
4、将姜片放入糯米中拌匀，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制，时间最好为12小时以上，以便让糯米充分吸收调料的味道。
5、取出腌制好的糯米，可以开始制作肉粽了。
注意事项：
1、腌制糯米时，调料的比例可以根据个人口味进行调整，但是不能放太多盐，否则会影响肉粽的口感。
2、糯米腌制时间要充分，这样才能使糯米的味道更加浓郁，并且煮熟后口感更加Q弹。
