去年，你吃饺子了吗？
受到疫情的影响，速冻食品获得了令人惊讶却又意料之中的高速增长。基于我们中国人的口味和用餐模式，速冻食品的购买率中，饺子和馄饨一直是处于龙头位置，毕竟淀粉和鲜肉的组合，或许是祖国人民的终极挚爱。
比起相对低调的馄饨界，饺子这一个“明星赛道”，向来是红火的，我局之前也对市场上的速冻饺子们做过总结。
时光荏苒，饺子界的竞争越发激烈，掀起了一阵全新的“腥风血雨”——老牌的速冻品牌巨头寻找突破，新晋的网红品牌们高调入驻，亦或是线下餐饮品牌跨界尝试……
不过呢，管你是老将还是新兵，在我局想要制胜还得靠口味。这次我们将市场上火热的一些品牌全部采购了回来，堆满了整个冷冻柜。
欢迎再次来到速冻饺子的世界。
-吃完眼睛会放光的饺子们-
- 水饺类 -
这是我身边朋友推荐我的小众饺子，实测下来真的让人很惊喜了，不愧是出自美食之城顺德，味道很有保障。
刚刚出锅的鱼饺色泽鲜亮，香喷喷的鲜美之气漫延在汤水之中。形状也明显和其它水饺不同，仿佛是朵朵盛开的桃花，整碗鱼皮饺散发着浓郁大海的鲜韵味。
鱼皮饺的特色之一，就是以鱼肉做皮，以肉裹肉，口口都是肉。皮子脆嫩，不似燕皮那般爽冽干脆，是柔中带绵，软滑透香的质地。
肉馅脆弹紧实，混有少许马蹄增加口感和层次，调味很简单，些许白胡椒和盐紧密的混合其中，稍带辛辣，但只是让喉间染上一层暖意。
不管是作为下午的小点心还是一顿正餐，鱼皮饺总是轻而易举的能取悦你，如果你手边正好煮着火锅，也可以扔进去煮一煮，味道会更好噢。
湾仔码头，是我局的老朋友了。日常乱糟糟的冰柜里，总有它们家饺子的一席之地，嘴叼的探员们，不少也是他们家的忠粉。
这次再遇湾仔码头，依然没让我局失望。黑松露+虾，摩擦出征服舌尖味蕾的火花。作为一款日常救急的速冻水饺，居然能让再普通不过的一餐，吃出了幸福的感觉。
咬破饺子的薄皮，山珍海味的双重鲜美翻涌在舌尖。清水煮的饺子，味道却不单调，水饺自身的鲜味被突出放大，黑松露独特而复杂的香气毫无遮拦地释放，虾肉粒大颗弹牙。
有了松露迷人的香气加持，饺子香气产生质变……彻底缴械投降，减肥是个什么东西？
原先无论是局里还是家里下饺子吃，总要摆出一桌的调味罐子来，凭感觉“勾兑”着自己碗里的饺子蘸酱。现在，湾仔码头别出心裁地将川渝的麻辣风味做进了水饺里，皮白肉满的水饺带上了几分火热感，伙同着那股撩人的香辣一齐在嘴里大放光彩，简单却依旧美味。
藤椒水饺很出彩，从饺子扑通下锅开始，藤椒风味就在整个屋子中飘散开去，逢人便给下一通“真香预警”。
煮好后，顾不得饺子烫口，赶紧一口凑了上去，藤椒的麻忽而上线，微微挑拨着舌头的知觉，而后又忙不迭送上藤椒特有的香气，让你过口不忘。
它的口感类似于鲅鱼水饺，汁水中充盈着鳕鱼的鲜味，在这鲜美中又夹裹着花椒独特的芳香，松软雪白的鱼肉嚼起来毫不费劲，将饺子外皮的嚼劲感烘托得淋漓尽致。
当然，如果你不喜欢麻麻的口味，也可以选择荠菜鳕鱼馅的。荠菜味很浓，却不过分突兀，口感很水嫩，鳕鱼肉搅打得很细嫩，两者风味融合得很好，调味又是相对清淡的，爱吃鱼肉的旁友不要错过了。
必品阁，是韩国zui大的食品企业希洁旗下做的品牌，在魔都有餐厅，也有诸多速食产品。在我们第一期饺子测评中，必品阁的饺子几乎占据了好评榜的半壁江山，今年我们又发现了不少遗珠。
外皮可圈可点。不是想象中的稀烂皮子，反倒是隐隐透光，暗藏韧劲，兼具爽滑的特点，吃起来还会回甘，而且因为很薄，无论蒸、煮、煎都很容易熟。
必品阁的饺子向来是以个头大出名的，个头几乎是普通速冻水饺的两倍。
调味是有一点点蔬菜清甜的三鲜味，鲜美得无话可说。菌菇的干湿度恰到好处，咸鲜味浓但又不齁；卷心菜脆爽，肉糜更是没话说，满口都是浓郁的猪肉香气。尤其是刚端上来的时候，咬开后还热腾腾地带着汁水，赞的。
顺带一提，必品阁的泡菜味饺子也很好吃，但是不能吃太多，调味比较重口，容易腻。猪肉、泡菜和粉丝你中有我，我中有你，三者的比例应该是严格控制好的，馅儿又大又紧实，泡菜咸淡刚刚好，微微带酸，加之猪肉的荤香提鲜，好吃。
除了水煮，必品阁的饺子们还可以蒸、煮、煎、炸多种吃法，不过水煮已经那么好吃了，其他吃法只会更好吃。
《舌尖上的中国》播出后，船歌鱼水饺随之声名鹊起。从实体店到线上店，船歌的新品不断，这次我们购买了几种新口味，给我们同样留下了很深的味觉印象。
别看名字起的颇有“凡尔赛”之风，不过煮好的水饺，肉眼可见地漂亮。饺子皮有股淡淡的麦香，放置了一会儿，表面也不会干硬，有股北方饺子的韧劲。
水饺放在盘里，隐隐有汤汁慢慢溢出，水饺皮香糯中透出韧性，色泽油亮，看着就很有食欲。
鲜贝作为提鲜神器，吃到嘴里有一丝的甘甜，使味道层次更加丰富。饱满大颗的鲜贝让水饺充满嚼劲，余味中流露的鲜味也自然，让人觉得非常舒服。
莲藕很有特点，清脆，回味甜，包在饺子里让整个口感更为丰富，在醋碟里轻轻蘸点，入口更加清爽。
要说缺点嘛，大概就是贵吧……
船歌实力派，两款新口味的表现都很不错。
吃船歌的水饺，会让你觉得是一件很正经的事。煮好的水饺显得十分秀丽，手工包制的褶子，使得卖相也端庄板正，皮子薄而韧，隐隐透着光。
没有想到速冻水饺里的蟹黄味会如此浓郁，简直了，好像在吃蟹粉小笼，用料扎足。加了蟹粉，稍有一点腥，但还是比市面上很多冷冻蟹粉要好的太多，味道能胜过很多餐厅的蟹黄汤包小笼，喜欢吃蟹的不要错过。
蘸上一些香醋，味道会更好。一口塞进嘴里，细细咀嚼，蟹香四溢，猪肉的添加，使得蟹粉在河鲜之余，更多了动物脂肪的鲜美。
怎么说呢，贵有贵的道理，船歌这两款味道是真的很好，真材实料。而且从水饺名字开始就极力表现出“高贵本贵”的作风，也和它高端线定位是吻合的，真的想吃了，搞活动就囤上一点吧。
这款水饺我对它并不陌生，在去年的BFC夜市中有尝到。没想到在经历了市场考验和植物基的热潮下，必斐艾旗下“植爱”品牌横空出世，在淘宝上有非常可观的销量，当然，这也离不开口味上的突破。
不过说起植物肉，我还是要科普一下。所谓的植物肉，是以大豆蛋白、豌豆蛋白等原料经过特殊处理后模仿肉类的口感。以植爱为例，他们使用了网状拉丝的加工工艺，调味制备的仿肉制品，吃起来有点嫩肉的感觉。
煮好后的饺子皮薄，芯子装得“扑扑满”，菌菇香气充沛，甚至有在鼻尖回荡的感觉。
一口咬破饺子，汤汁充沛，轻吮一口，鲜美醇厚。香菇用料好大方，咬下去满口都是厚实又充满弹性的香菇丁，很有嚼头。调味上，香菇的味道不至于太霸道，还是很有肉的鲜味在里头，就是整体偏咸了一点，不太适合空口直接夯，可能做汤饺更好吃一些。植物肉几乎是就像在吃真肉，还夹杂着香菇的香味，越嚼越香。
吃的时候蘸点醋，滚烫多汁的饺子与醋完美结合，鲜味会更足，才算真正完成让味蕾惊艳的一笔。
除了菌菇味，香辣味水饺的表现同样不错。在多种植物基水饺横向比较下，植爱的水平还是很能打的。
煮好后的饺子卖相还是挺清秀的，工工整整，看上去也相当清爽，勾引你的食欲。外皮光滑又有嚼劲，不管冷吃还是热吃，都很有意思。
趁热吃，饺子入口之后，像似一团火硬生生的闯了进来，很刺激。等到咀嚼了几口之后，木耳的鲜味逐渐释放开来，紧实的植物肉也散发出香气，让口腔发生了一波三折的变化，却又完美平衡。
冷吃时，麻辣香咸交织在一起，肉质的纤维感紧致且嚼劲十足。配合着麻辣的浓香，几乎是尝不出大豆味的，反倒有几分灯影牛肉的意思。
五丰冷食速冻水饺
21.5元/258g
小时候对五丰的回忆应该就是它家的包子了，馅多皮薄，感觉是速冻包子里皮zui像手工的一款，这种印象一直深深烙印在脑海里，天生就有莫名的安心感。
知道五丰冷食近期推出了几款水饺，立马就买来一试，没想到声名不显，销量不高，但在本场测评中三款口味悉数进入好评，堪称黑马。
五丰的皮子吃起来就和一般面皮有所不同，虽然很多速冻水饺用的皮子看起来差不多，但一咬就知道区别。它家水饺皮在劲道之余还有几分滑嫩，黑漆漆的混入了一些墨鱼汁，更贴合墨鱼的本意。
墨鱼馅是白色的，糯而滑，已是泥状，像肉燕一般弹性很足，满溢着鲜美的汤汁，一口下去，整个人都打了个抖擞，不夸张，本来还昏昏欲睡的，居然把我给鲜醒了。
以鸡肉做饺子馅的速冻饺子，市面上很少见，我猜是有什么技术或者口感上的明显缺陷吧。这也就更显得这款饺子的难能可贵。虽然虫草鸡听起来更像个养生噱头，但吃起来味道还不错，也没什么可挑剔的。
有种比较浓醇的鸡汤味道，吃新鲜煮好的饺子像在喝参鸡汤。北虫草给的也比较多，咬开可以看到不少橙色的虫草在里面。
入口被这款水饺惊艳到了，咬下去直接爆汁，像喝了一口温热鲜补的老母鸡汤。竹荪甘甜，入口温柔却有力，鲜味缓缓占据C位，吃完整个人都暖了。
竹荪和笋丁组合出了浓郁的鲜味，十分有料。笋丁很大颗，让人绝不会忽略它的存在感，在咀嚼下不仅迸发出额外的鲜味，咀嚼的食感也强了几分。
理象国是钟薛高旗下新晋品牌，标志着它正式进军速冻食品领域，不过，自推出以来，便有大大小小的争议。
速冻饺子能有多金贵？理象国让我明白做水饺也要会“凡学”。
四袋饺子竟然包装出了一掷千金的气势
注重用户体验是钟薛高一直以来的强项，这点从拿到快递的时候便开始了。无人重视的泡沫盒被直接做成了大象的形状。另外，考虑到一人食的用餐场景，盒子里准备好了筷子和蘸料——作为社交“货币”，这些是必要的，当然也打在了它家的售价里。
不过呢，单价5元一只的水饺，口味竟然是稀松平常的白菜猪肉，未免显得太没有诚意。我不知道这只饺子里的大白菜、韭菜和黑猪肉那么普通，却为何散发出一种你“高攀不起“的自信。
当然不可否认，皮子耐嚼有弹性，调味确实还不错。只是价格高了，评审的标准同样也上涨，综合考量下来，它家的干贝韭菜与鸡丝松茸馅，是我局相对而言比较推荐的两种口味。
因为这份饺子身价金贵，我严格按照说明书上的烹饪指南操作，掐好时间，不敢有一丝懈怠，生怕有什么差池。煮完后的饺皮亮白，透出馅儿的翡绿色，哪怕我“不小心“留了几只饺子在锅子里煮过头，转头发现它依旧没破皮，不得不说皮子还真不错——不太容易煮破，容错率高，对于下厨没有概念的小白，算得上很友好。
馅料里Q弹大粒的干贝，真材实料，是“海味”两个字zui真实的写照，韭菜清新的重口味深得我心。除了对一整份只能吃个半饱的实体“饥饿营销”，以及吃完不能随意开口说话略有不满外，这份干贝韭菜水饺简直像个模范生。
温柔的调味，味道自然清爽，能吃出食材的考究和鲜美——以上几个优点，在这款饺子中还是能体现的淋漓尽致的。
据说它家饺子皮的造型是经过特殊设计的，两端的捏边外翘，看起来有点像荷叶。
饺子确实和宣传的差不多，皮子微微偏厚，是手工包制的，从捏合处就可以看出来，能紧锁住饺子馅的味道。
鸡肉做馅儿，柔软滑嫩，是与众不同的口感。松茸够鲜，而且很大颗，又带着特殊的香气，混合恰到好处的玉米甜香来平衡鲜味，这种柔柔软软又脆脆弹弹的口感，也契合了饺子外皮韧韧的嚼劲，好吃的。
三款饺子吃下来，这251块钱花的值吗？见仁见智吧。
钟薛高做网红雪糕，我是佩服的。可雪糕的那套打法生搬硬套到水饺上就有点不太适合——好看好玩的雪糕谁都想秀一下，但速冻饺子是为了让人大快朵颐，而不是为了一张社交照片凹半天造型，直至变冷变硬。也许有人会愿意买单，但不是我这样的打工人的理想国。
- 蒸饺类 -
想把蒸饺做得好吃说起来难也难，说不难也不难。蒸饺的皮要晶莹透亮，爽滑不厚重，其次形态必须饱满，里面的馅料能撑起整只饺子。
这款蒸饺是我局探员的个人私藏，某次我吃过之后便苦苦追问多日，在一顿 “威逼利诱”之下她才交出的链接。这个来自嵊州的牌子虽然名气不大，甚至很多人闻所未闻，却靠口味折服了我局上下。
梅干菜蒸饺卖相甚好，像一只只小巧的元宝。皮子嚼起来轻韧，两边粘合的地方很是喜欢，充足的小麦香气让人食指大动。
梅干菜质量很好，香而无渣。整体调味很有辨识度，它不是纯粹的酱油味，而是更接近于本帮的葱油拌面的味道，可能是拌在馅料里零散的葱花起到了提香作用。
说到嵊州，你大概心领神会了，没错，这个牌子的豆腐小笼也很好吃，买的时候可以捎带上。
我们试下来，发现味道确实不错，而且靠着各种直播间福利，能以相对较低的价格买到它，对广大吃货朋友们有不小的吸引力。
这一个个形状饱满，圆润透亮的饺子，和姆妈巧手包出来整齐划一的饺子很像，亲切感立马提升。
精制面粉做出的成品虽然更白、手感更细，但很多像我这样的魔都土著，更倾向于这种含有麸皮的，没那么白净的标准面粉做成的皮子。
咬一口，皮薄如纸片又不失韧劲，汤汁满溢，鲜浓不腻。蒸饺内馅的菜肉比约莫是1：1的比例，水分控得比较干，猪肉与菌菇末结合的很紧密，口感紧实，不会松散掉渣，咸鲜中带点甜，嚼上几口，猪肉的香味和菌菇的鲜味同时在口腔里绽放。
- 煎饺类 -
说它是个饺子真是委屈它了，60g的个头，简直就是个韭菜盒子的size，足有平常饺子的三倍那么大。皮子柔韧均匀，看似薄到透明，但夹起来那么重的饺子却也不容易破皮。馅料比普通饺子更多更饱满，吃起来相当过瘾。
皮薄馅多个头大，胃口不大的姑娘，估计两个下去就已经很饱了。
大大的金黄元宝煎饺，看起来就十分诱人，咬开居然还流淌下鲜美的汤汁。汁水带有猪肉的肉香和韭菜的清香，内里还混有大颗的马蹄，清甜不油腻。
马蹄通过牙齿的咀嚼，在口腔中传出“咔嚓咔嚓”的清脆响声，韭菜鲜嫩无比，和猪肉完全融合在一起，入口已经分不出是菜中有肉还是肉中有菜了，回口生甘，而且吃完也不觉得嘴里有什么异味。
老牌早餐连锁巴比食品新出的这款螺蛳粉煎饺，之前我局也特别安利过了，这里仍然值得提一笔。
操作比较简单，直接放入油锅，用油把饺子煎到金黄即可——不过过程中的气味有点“妈见打”。即便是煎好放在一旁的饺子，还在不停散发出那股独特的气息，这股味道简直不亚于一碗现煮的螺蛳粉。
底部的开面超大，加大了煎饺和平底锅接触的面积，能让底部焦脆。
味道还是超过心理预期的，被煎过后的螺蛳粉馅中混着肉汁的油香味。里面包的馅料也多，晶莹剔透的米粉，整颗的螺蛳肉还有正宗柳州酸笋，制成了酸辣鲜爽的内馅，吸足了汤汁，被紧紧锁在饺子皮里，扎实且饱满，喜欢猎奇的不妨试试。
广州酒家也是我局好评榜的常客了，之前盘点的速冻点心里，有不少好吃单品，满足了像我这样热爱广式点心的吃货。
煎饺看起来普通，但它是也传统广式茶楼很受追捧的点心之一。广州酒家的煎饺个头还是很大的，和上海锅那种贴圆滚滚的样子不同，扁扁的，煎完会更脆。
煎饺的皮子比想象中要薄，但依旧不失韧劲。把它转个面，露出金黄的底座，我这水平简直无懈可击，烘得刚好，酥脆、均匀又没有焦过头的痕迹。
尝了一口肉馅，很不错，虽然不像上海锅贴那样饱满得像小肉球，但在玉米的调和下，肉馅鲜美无腥味，略带些甜，口感紧实且鲜嫩，肥瘦比例也恰好。
水天堂这个企业还挺有意思的，从中西餐到速食都有涉及，在包邮区也有不少线下餐厅。他家的煎饺非常热衷于出一些小众的口味，在茫茫多的白菜韭菜猪肉馅里顺利脱颖而出，有两个口味进入好评。
做好的煎饺金灿灿明晃晃，像弯弯的月牙，金黄色的底部被烘的酥脆，上方的面皮则保持了柔软，像煮过的面饼，软硬适中。
皮子偏厚，可能有稍稍发酵过，里面混了玉米粉，有一股粗粮的香气，但这厚度我还是很喜欢的，吃起来特别松软有嚼劲。
这或许是市场上还原度zui高的酸菜鱼芯子，鱼肉很好吃，细腻鲜美，毫无土腥气，不难吃出是用黑鱼做的，处理也比较讲究，没有搅打成浆完全失去口感，依旧保留了鱼肉一块块的肌理感，口感很丰富。
查了一下资料后发现，水天堂是市场上较早进入黑鱼片领域的企业，怪不得鱼肉质量很高啊，酸菜的调味也很讨喜。
同样出自水天堂之手的小众口味煎饺。
经过油煎和水蒸气的洗礼，冰冻的外壳逐渐褪去，展现出鲜活的“肉体”，待到底部焦脆，色泽转成金黄，就可以出锅了。
别看它个头不大，实际是个扎实的货。先咬开偏硬的底部，口中嚼着的面皮依旧是柔软还带着韧劲的。
一咬开，饺子里包住的汤汁立马倾泻入口，心急的我被烫了一嘴。馅料几乎就是把黄瓜虾仁炒蛋这道菜整个包进了饺子皮里，肉眼可见的大粒虾仁，肉质鲜嫩Q弹，吃起来很紧实。黄瓜的清新气息格外浓烈，还保留了一定的脆度，绝赞，喜欢吃黄瓜的强烈推荐尝试一下。
这次速冻饺子新品测评，结局还是挺让人满意的，有差不多一半的饺子进入了好评榜，日后囤货的目标和范围大大扩展了。
综合看下来，饺子的价格和口味其实并无直接联系。在这风起云涌的一年里，靠谱的巨头企业依然靠谱，但也不乏小众新品牌横空出世。
辛苦作战三天，的好评榜全在这里了。以下这些饺子还没尝过的话，赶紧下单试试吧～
最后，还有什么你觉得好吃的速冻饺子也可以和我讨论讨论，记得最好是新品，让我们开开眼界也好。两年吃了近100种速冻水饺，但拔草的心依然还不满足。
