1. 酵母过了保质期后，其活性会逐渐降低。虽然有些情况下过期的酵母仍能发挥一定的作用，但效果无法保证。例如，有用户反馈干酵母粉即使过期两年，在特定条件下也能成功发酵面团。然而，这并不意味着所有过期酵母都能正常使用。

2. 判断过期酵母是否还能使用，可以通过以下方法：将少量酵母放入温水中，加入一小勺糖，搅拌均匀后静置1015分钟。如果表面出现泡沫，则说明酵母仍有活性；如果没有明显变化或仅有少量泡沫，则表明酵母可能已经失效。

3. 为了确保最佳效果，建议在保质期内使用酵母。未开封的干酵母通常保质期为两年，但一旦开封，应在两到三个月内用完，并妥善保存于密封、干燥、阴凉处。鲜酵母冷藏保存时保质期约为40天，冷冻保存则可延长至4个月甚至更久。

4. 如果发现酵母发霉、变色或有异味，应立即停止使用，以免对健康造成潜在威胁。正确保存和及时检查酵母的状态是保证烘焙成功的关键。希望这些信息能帮助您更好地了解和使用酵母。