1. 在正式场合吃牛排时，刀叉的拿法是有一定之规的。左手持叉，右手持刀，这是基本准则。具体来说，使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。将食指伸直按住叉子的背部，刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处，可依食物选择较容易进餐的方法。

2. 用叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。使用刀时，刀刃不可向外，在进餐中放下刀叉的时候，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上，刀刃朝向自身，表示还要继续吃。

3. 每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下，不用刀时，也可以用右手持叉。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。总之，在正式场合吃牛排时，要注意刀叉的拿法，遵循一定的礼仪规矩，这样可以让形象更加得体，也能更好地享受美食。