1.制作米饼的第一步是将大米提前浸泡两个小时，确保米粒充分吸水变软。

2.接着，把泡好的大米放入破壁机中，加入适量的水磨成米糊。

3.在米糊中加入适量酵母粉、白砂糖以及少许面粉，搅拌至混合物呈粘稠状。

4.静置发酵，待米糊体积膨胀至原来的1.5倍后，用筷子搅动以排除气泡。

5.平底锅加热后倒入少量油，取适量米糊倒入锅中，摊成圆形小饼，两面煎至金黄即可。

6.如果喜欢软糯口感，也可以选择直接蒸制，做成米糕。不过煎过的米饼外皮焦香，内里软糯，更受多数人喜爱。

这款米饼做法简单，食材常见，孩子和大人都很喜欢，是一道适合早餐或下午茶的经典家常点心。