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我们北方人普遍口味都比较重，像我平时就喜欢吃一些酸辣的食物，例如麻辣烫、螺蛳粉、米线、酸辣粉这些小吃都是我的心头好，隔三差五就得吃一顿解解馋。最近经常吃酸辣粉，外卖一份下来要将近二十块钱，其实还是有点小贵的，而且重油重辣的，确实不太利于身体健康，所以咱们自己在家做吧，干净卫生成本也就几块钱，比外卖强多了。
正宗口味的酸辣粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和，再经过传统手工漏制而成，它的特点就是“麻、辣、鲜、香、酸”。调味料主要有胡椒粉、辣椒油、陈醋、葱花、蒜末、生抽、老抽，配菜有芹菜、香菜、肉末、油酥黄豆、油炸花生米、榨菜丝等。我们在家做可以放宽松一些，根据自己的口味调个料汁儿，放入煮熟的粉条和配菜，搅一搅就可以吃了，轻轻松松就能搞定一碗，爽滑筋道太过瘾了，你也试试吧！
【家常版酸辣粉】
所需食材：红薯粉条80克 葱1根 大蒜2瓣 白芝麻1勺 辣椒碎和辣椒粉适量 小米辣2个 生抽2勺 陈醋3勺 糖1小勺 盐适量 香菜1根 熟花生米1小把 食用油适量
制作步骤：
1.红薯粉提前放进热水中浸泡约半个小时变软。
2.切葱花、蒜末和小米辣，香菜切成小段。
3.大碗中放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒碎和辣椒粉。
4.锅中倒适量食用油烧至冒烟状态，淋到碗中榨出香味。
5.接着调入生抽、陈醋、糖和盐搅拌均匀，这个底料汁根据个人的口味调配即可。
6.锅中添水烧至沸腾，下入泡软的粉条煮熟，具体时间根据粉条的粗细来决定，一般要2-3分钟。
7.舀适量煮粉条的汤放到碗中，再将粉条放进去。
8.搅拌均匀放入熟花生米和香菜段就可以享用啦！
9.酸辣开胃、筋道爽滑的酸辣粉就做好了，比外卖健康还实惠哟！
小贴士：
粉条最好选择红薯粉，酸辣粉就是要突出酸和辣这两个口感，但是咱还是按照自己的口味来吧，不能吃太辣就把小米椒省略。食材分量为一人份，请根据实际情况做调整。
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