直流和变频风扇的主要差别在于工作原理和运行方式的不同。

1. 工作原理不同：直流风扇使用直流电源，而变频风扇使用交流电源。直流风扇通过直流电机驱动，而变频风扇通过交流电机驱动。

2. 运行方式不同：直流风扇运行稳定，噪音低，但是寿命相对较短;而变频风扇能够以更低的噪音和更长的寿命运行，但是价格相对较高。

3. 控制方式不同：直流风扇通常使用开关控制，而变频风扇使用频率控制。变频风扇能够以不同的频率运行，从而调节风速和温度，但是需要相应的控制系统支持。

4. 适用场景不同：直流风扇通常用于较为简单的场景，例如家庭、办公室等;而变频风扇通常用于更为复杂的场景，例如商业场所、工业设施等。

综上所述，直流和变频风扇的主要差别在于工作原理、运行方式、控制方式和适用场景的不同。需要根据具体的使用场景和需求选择合适的风扇。