答案是不能。在高温环境下，瓶装咖啡可能会产生有害物质，如丙烯酰胺和环氧丙醇等，这些物质对人体健康不利。此外，瓶装咖啡也可能因为高温而变质，导致口感和品质变差。因此，不建议将在高温环境下放置一天的瓶装咖啡饮用。

具体来说，当瓶装咖啡暴露在高温环境下时，它们的温度会逐渐升高，这可能会导致咖啡内部的化学反应加速，从而释放出更多的有害物质。此外，在高温环境下，瓶装咖啡的容器也可能会受到损坏，导致咖啡泄漏，从而对健康造成危害。

因此，为了保护自己的健康，建议不要在高温环境下饮用瓶装咖啡。无论是在车内还是其他高温环境下，都应该避免饮用变质的咖啡。