小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头
撒上盐腌制15分钟以上
腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉
放入油锅煎鱼
一面煎好后，翻面
两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼
全部煎好后，装盘备用
切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶
碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀
把煎好的鱼放电压锅里码好
把第8、9步的料和料汁倒锅里
加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮
盖好电压锅，压40分钟左右
时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
装罐头瓶里保存，想吃的时候 夹出几条就可以。
