如下:

1. 选择成熟的李子，去掉果皮上的小孔和腐烂的部分。

2. 将李子放入淡盐水中浸泡 10 分钟，然后用清水冲洗干净。

3. 将李子和适量的冰糖放入密封的容器中，加入适量的酒曲。

4. 搅拌均匀后，将容器密封，放在温暖通风的地方发酵。

5. 发酵期间，需要定期打开容器，搅拌一下李子和糖，以便更好地发酵。

6. 发酵时间一般在 2-3 天左右，当李子汁变得浓稠，糖化完全时，就可以停止发酵了。

7. 将发酵好的李子汁倒入蒸馏锅中，进行蒸馏。

8. 蒸馏期间，需要不断搅拌李子汁，以免出现烧锅现象。

9. 蒸馏结束后，将李子酒倒入容器中，密封存放。

10. 经过一段时间的存放，李子酒会变得柔和、醇香。

注意事项:

1. 在酿制过程中，需要保证容器干净卫生，以免出现杂菌感染。

2. 在发酵期间，需要定期搅拌李子和糖，以便更好地发酵。

3. 在蒸馏期间，需要不断搅拌李子汁，以免出现烧锅现象。

4. 存放时间越久，李子酒的口感会越好。但是，也要注意及时饮用，以免时间过长，影响口感和质量。