松花蛋的做法凉拌

创作立场声明：记得小时候头一次吃松花蛋，就被它那难闻的味道给熏得够呛。要让我直接吃这种食物，绝对会要了我的命，所以一直以来对松花蛋没有什么好感。后来家人做了一道凉拌松花蛋，瞬间就爱上了这种味道，完全闻不到任何异味儿，吃起来也十分的爽口。而这次我带来的食谱儿，就是教大家做这道凉菜。

记得小时候头一次吃松花蛋，就被它那难闻的味道给熏得够呛。要让我直接吃这种食物，绝对会要了我的命，所以一直以来对松花蛋没有什么好感。后来家人做了一道凉拌松花蛋，瞬间就爱上了这种味道，完全闻不到任何异味儿，吃起来也十分的爽口。而这次我带来的食谱儿，就是教大家做这道凉菜。

凉拌松花蛋

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main cours

食材

松花蛋、葱、姜、蒜

生抽、醋、小黄瓜、香油

①、葱姜蒜去皮切碎，松花蛋剥掉外皮，对半儿切成4小块儿。

②、准备一个小碗做松花蛋的调料汁。倒入少许醋、生抽和香油。把切好的葱蒜放小碗里，搅拌搅拌。

③、把松花蛋摆好盘儿，黄瓜去皮用削皮刀刮成几个小长条儿，把它卷起来放松花蛋的旁边。将调料汁淋在松花蛋上，撒些姜末作为最后的装饰。

很多人不太喜欢松花蛋，觉得闻起来怪怪的，有一股难闻的氨气味儿。但用来做凉菜却非常爽口美味。只要用对了方法，摇身一变也能成美食。这种凉菜在我们生活中很常见，如果你也想试试，不妨就按照我的方法做一遍，相信一定会让你对松花蛋有全新的看法。

昨天我做的下酒小凉菜你们喜欢嘛？嘿嘿今天又带来一道凉菜，既好吃又下酒，喜欢的话就自己学着做做看吧！

文章为原创，禁止抄袭、篡改，来源请标明出处【吃货の漫想记】

最近室长在追热播剧《赘婿》时，万万没想到被里面的一个皮蛋所征服了~

剧中主人公宁毅（郭麒麟饰）带着超前的现代商业思维空降武朝，不仅收获了漂亮媳妇，还靠皮蛋搞起了皮蛋连锁加盟，开网红饭店卖皮蛋特色菜。

电视剧《赘婿》截图

一个小小的皮蛋在剧中被制作成了各种独特的风味，高汤皮蛋、皮蛋炒饭、皮蛋全席······一时之间皮蛋风靡全网不少人都开始跟着赘婿学做皮蛋。

微博热搜截图

这部剧，也让室长开始关注起来皮蛋这个食材。

如果说皮蛋是小众菜品，祖国大江南北大多数人都吃过皮蛋做的菜（比如凉拌皮蛋），但如果说皮蛋大众，它的味道似乎有些人也难以接受···你看皮蛋究竟有什么“神奇之处”，还让人分成两面派？

小小的皮蛋，背后也藏着故事！

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，据传在明代它就已经出现在不少人餐桌上了。

明代泰昌年间，江苏吴江县的一家茶馆里，店家忙于应酬客人之事一不小心将茶叶倒在了炉灰中，恰巧家中的鸭子平日爱在炉灰堆下蛋。一次，店家在清理炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋。

好奇之下剥开鸭蛋一看，这蛋里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来，尝一尝，鲜滑爽口非常独特。

一个小皮蛋不但历史悠久，它的做法也是多种多样，每个地区对于皮蛋这食材都有它独特的吃法~

松花蛋与鸡蛋的奇妙“东北组合”

在东北有很多肠类美食，比如哈尔滨红肠、血肠等等，其中会吃的东北人还将松花蛋与鸡蛋液完美结合，灌制成了一道松花蛋肠。

大茴、花椒、肉桂等一些列炖肉料煮成料水后，放进剥壳切丁的皮蛋与打散的鸡蛋液，然后灌入肠衣中封口。

煮熟的松花蛋肠口感紧实弹牙，镶嵌其中的皮蛋柔韧劲道，将它作为美味下酒小菜在合适不过了，吱口小酒，来片蛋肠妙哉的神仙日子~

烤鸭和皮蛋卷一卷这味道绝了！

当香气四溢的烤鸭卷上皮蛋会是什么味道？你是否也会想尝试下呢？

如果你想试一试，那室长推荐吃粉来闽南福建，皮蛋鸭卷就是他们这块的特色小吃。

一只烤鸭腿剔了骨头后，将一整个皮蛋裹进鸭肉里，香气四溢的烤鸭里面紧裹着松花皮蛋，切开来不仅造型美观，口感更好。

如果再配上一芥末酱油，这口感嚼起来贼香，外脆里绵，让人大快朵颐。

辣椒擂皮蛋，香辣下饭味道一

对于爱吃辣的湖南人来说，真是什么食材都能跟辣椒进行搭配。

就拿这皮蛋来说，他们将皮蛋和辣椒放入擂钵中捣碎，让皮蛋的醇香慢慢地深入辣椒中，辣椒的辣味融入到皮蛋里，两者相互融合碰撞出丰富的口感。这是湖南人很爱的皮蛋吃法，虽然看似黑暗料理，吃后赞不绝口。

在湖南益阳、郴州等地区，对这道擂辣椒皮蛋有特殊的偏爱，几乎家家都备有一个擂钵，每到夏天他们就少不了这道菜。

经典凉拌皮蛋菜，各地做法都不同

凉拌皮蛋这道菜，相信大家都吃过吧，不管是日常在家还是下馆子，这道菜可算是凉拌菜里经典的存在。

高邮人汪曾祺特别写过凉拌皮蛋：用皮蛋、豆腐和猪肉松，淋上酱油和麻油，凉拌来吃，做这道菜的秘诀在于把姜剁成细末，撒在蛋上。这是典型的苏北、苏中的凉拌吃法。

在浙江地区，凉拌皮蛋则简单很多大多数是将皮蛋与豆腐搁点酱油简单一拌，撒点葱花吃着味道爽可口。