吉利丁片要泡多长时间

吉利丁片是我们在制作甜点的时候经常会用到的材料，它需要放在冷水之中浸泡一会之后才能使用的，关于浸泡它所需要的时间，要控制在15到20分钟左右。

　　其实准确的来说吉利丁片只要泡软了就可以使用了，它在周围环境的温度的影响下所需要浸泡的时间都是不同的。比如在冬天的时候，因为温度较低所以它需要浸泡的时间就更长。

　　而夏天的时候，高温会让吉利丁片很快就泡软甚至泡烂了。所以很多人在夏天浸泡吉利丁片的时候，都会把浸泡吉利丁片的水中加几个冰块，或者是将泡它的碗放在装有冰块的盆里。

吉利丁片做果冻的常规比例是：1片:250毫升水。若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。

若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中（甜度不够，可加入适量的糖）搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好；然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。