日本清酒和烧酒是两种截然不同的酒。清酒是一种以大米为主要原料酿造的发酵酒，而烧酒则是一种以高粱为主要原料酿造的蒸馏酒。以下是日本清酒和烧酒的主要区别:

1. 酿造原料不同：清酒是以大米为主要原料酿造的发酵酒，而烧酒则是以高粱为主要原料酿造的蒸馏酒。

2. 酿造工艺不同：清酒是一种液态发酵酒，其酿造过程主要包括淘米、蒸煮、发酵和酿造等步骤。而烧酒则是一种固态发酵酒，其酿造过程主要包括高粱的浸泡、蒸煮、发酵和蒸馏等步骤。

3. 酒精含量不同：清酒的酒精含量一般在 10% 左右，而烧酒的酒精含量一般在 30% 左右。

4. 饮用方式不同：清酒是一种饮用前需要加热的酒，其饮用方式以小斟为主。而烧酒则是一种可以直接饮用的酒，其饮用方式以豪饮为主。

5. 市场定位不同：清酒是一种以健康饮食为主要特色的酒，其市场定位主要是针对追求健康饮食的消费者。而烧酒则是一种以方便快捷为主要特色的酒，其市场定位主要是针对快节奏生活的消费者。

虽然清酒和烧酒在原料、酿造工艺、酒精含量和饮用方式等方面存在诸多不同，但它们都有着自己独特的魅力和文化内涵。无论是清酒还是烧酒，它们都是日本文化的重要组成部分，值得我们去深入了解和体验。