除夕夜，中国人通常会吃年夜饭，这是一年中最重要的一顿饭。年夜饭的菜品丰富多样，各地风味不同，但都寄托着人们对新年的美好祝愿。
1. 饺子：饺子象征着团圆和财富。在北方地区，除夕夜吃饺子是传统习俗。饺子馅料多样，有韭菜鸡蛋、猪肉白菜、牛肉大葱等，人们还会在饺子中放入硬币或糖果，寓意着新的一年财源滚滚、甜甜蜜蜜。
2. 年糕：年糕寓意着年年高升、步步高。年糕是用糯米粉制成的，有炒年糕、糖糕、糕点等多种形式。在江南地区，人们还会在年糕上贴上红纸，称为“高升糕”。
3. 鱼：鱼在中国文化中象征着富饶和吉祥。除夕夜吃鱼寓意着年年有余、生活富裕。红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等都是年夜饭上的常见菜肴。
4. 发菜：发菜寓意着发财致富。在广东等地，人们会用发菜煮汤，称为“发财汤”。
5. 汤圆：汤圆象征着团圆和美满。在南方地区，除夕夜吃汤圆是传统习俗。汤圆是用糯米粉制成的，有芝麻、豆沙、花生等多种馅料。
6. 全家福：全家福是一道寓意团圆的菜品，通常包括猪肉、鸡肉、鱼肉等多种食材，象征着家庭成员齐全、和睦相处。
7. 八宝饭：八宝饭寓意着富贵吉祥。八宝饭是用糯米、红枣、莲子等多种食材制成的，色彩鲜艳，口感香甜。
8. 葱姜蒜炒虾：虾寓意着笑哈哈，葱姜蒜炒虾是一道色香味俱佳的菜品，象征着新的一年生活美满、笑声不断。
9. 花生糖：花生糖寓意着生活甜蜜。花生糖是用花生和糖制成的，口感酥脆，甜而不腻。
10. 火锅：火锅象征着团圆和温暖。在寒冷的冬天，全家人围坐在火锅旁，品尝美味的火锅，共度温馨的除夕夜。
以上就是除夕夜常见的美食，不同地区还有其他特色菜肴。在这个特殊的夜晚，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，与家人共度团圆时光。