快过年了，很多人在家里招待亲朋好友，家宴就是团聚的重头戏，所以年菜提前学起来，免得到时候手忙脚乱的，作为土生土长的胶东人，今天分享一道地道的胶东年菜，做法简单，食材也特别便宜，用白菜芯和海蜇皮来做，过年的时候拌上这样一盘子，口感清爽脆嫩，一上桌就被抢光。
年节的时候，一般都是大鱼大肉做的比较多，现在生活条件好了，很多人不差钱，过节吃的格外丰盛，诸不知吃多了大鱼大肉对健康真的没有多少好处。这道菜是凉拌菜，不放一滴油，健康低卡，吃多少也不会胖。
胶东人必吃的年菜，解酒开胃嘎嘣脆，教你简单做法，一分钟就学会。这道菜，虽然没有什么技术含量，但是确实胶东人宴客的必备菜，我们当地的规矩就是只要这道菜上桌了，说明宴会已经到了尾声。
新年宴客酒水少不了，胶东人都喜欢把酒言欢，微醺的时候吃上这样一盘凉拌菜，酸辣中带着清爽，还能起到解酒的作用，下面我把这道菜的做法和技巧跟小伙伴分享一下，学会了，过年的时候露一手吧。
【白菜芯拌海蜇皮】
【食材】白菜芯300克，海蜇皮250克，盐一茶匙，白糖一茶匙，香菜一棵，小米辣两个，白芝麻适量，生抽少许，米醋一茶匙。
【做法步骤】1、先来处理海蜇皮，将海蜇皮多次清洗，洗掉表面的咸味儿。
2、切成细丝后，快速焯水后快速捞出过凉，最好用冰水口感更脆，这是海蜇皮丝口感脆嫩的小绝招，焯水的时间尽量控制在30秒之内。
3、取适量的白菜芯切成细丝。
4、白芝麻用微小火焙熟，用蒜臼子或者擀面杖擀一下。
5、白菜丝、海蜇皮丝、香菜段、蒜末放入盆中。
6、放入芝麻。
7、放入适量的盐。
8、适量的白糖提鲜。
9、加入少许生抽和米醋。
10、所有的食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、这道菜一定要现做现吃，口感才更脆爽。
2、注意海蜇丝的焯水速度，快速入锅快速过凉，一是避免海蜇皮焯水久了缩水，二是为了有更好的口感。
3、做这道菜尽量不要用芝麻油，用白芝麻代替口感更清爽。
这道胶东特色年菜的做法，你喜欢吗？清爽脆嫩，简单快手。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
