咸鸭蛋在我国有悠久的历史，备受普通百姓钟爱，在销售市场上也备受青睐。营养丰富，口味独特、服用便捷，色、香、味均十分诱惑。在医药学上而言，咸鸭蛋味甘，性凉，有补阴、润肺、丰肌、泽肤、除热等作用。虽然营养成分丰富多彩，但并并不是任何人都能够吃的
咸鸭蛋黄的作用与功效
第一，刺激性消化系统，推动肠胃蠕动，提高胃口，中和胃酸。
第二，推动身体生长发育和细胞再生，提高皮肤延展性，养颜美容。
第三，丰富多彩的矿物原素，能推动身体血红蛋白浓度的造成及骨骼生长，防止贫血及骨质疏松，滋阴降火，合适阴虚内热，体弱多病的女士。
哪些人不能吃咸鸭蛋？
1、孕妇
长期的腌渍，咸鸭蛋内的盐成分太高，远远地超出平常人每日要求的量，造成 孕妇高宽比水肿，会使身体合理血液循环系统量剧减，提供胎宝宝的血液降低，会导致胎宝宝在子宫内缺氧，影响孩子健康生长发育。
2、糖尿病人
鸭蛋内营养元素丰富多彩，远远地比生鸡蛋也要多，尤其是鸡蛋黄中带有的胆固醇，一个咸鸭蛋中大概带有100b250g的胆固醇，而针对糖尿病和高脂血病人是不可以随意服用的。
咸鸭蛋的作法有二种：
将块头尺寸匀称的新鮮鸭蛋清洗后，外边裹上放水放盐搅拌均匀的黄泥巴或麦草灰，随后码入口子大肚的坛内，密封1月;或是立即用食盐水侵泡，一样也是密封1月，取下煮开就可以。前面一种煮开后由此可见鸡蛋黄当然浸取辣椒油，鸡蛋黄“泥沙”;后面一种油的密度较前面一种低得多，口味都没有前面一种细致。
