牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
制作方法:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！(食神里的做法)
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
来张大妈2年了，能蹭到各种试用产品，没想到还能蹭吃蹭喝。
然后这次夜市大赏的众测活动是围绕“烧烤啤酒”为话题，展开试吃。
近些年，夜市文化一直盛行，而啤酒撸串就是夜生活中最具有代表性的话题。
不过随着今年疫情，很多喜欢吃烧烤的小伙伴，也慢慢试着电烤炉。一家人围在一起，电烤炉一插，三层肉一摆，小酒一开，开启了自助烤肉新天地，在家就能享受各类不同烤肉及菜谱。
而鄙人有幸，也是一位自助烤肉的爱好者，家里光电烤炉就两台，一台大型的，可供8人左右食用，一台小型的，可供5人左右食用。平时闲来无事，就会聚集亲朋好友们，烤烤肉，谈谈人生谈谈理想。
而这次我的众测活动内容，将围绕自助烤肉“10款自助烤肉必选食材”，从个人多年自助烤肉尝过的食材，跟大伙好好推荐推荐，自助使用电烤炉必选的10款食材。
分享食材时，也会跟大伙细聊每款食材怎么考，该沾什么佐料才能美味最大化。可别看这简单的烤肉文化，不同食材烤的时间也有所不同，多一秒偏老，少一秒不熟，不同食材不同火候可大有讲究。
去皮三层肉
烤肉烤肉，怎么能少了猪仔子的三层肉呢？
而三层肉的选择也是大有讲究，一般我都会赶早市，去市场买比较漂亮一点的三层肉。
何为漂亮，就是三层肉的整体比例刚好，肉中带肥，肥中带肉，这样肥瘦相间用来烤肉是最好吃的，烤出来的瘦肉部分不会太多而口感过柴，肥肉部分刚好也能增加香味不会太腻。
然后，在购买三层肉时，可以顺便让老板去下三层肉的皮，毕竟带皮的三层肉，烤出来会皮会过硬，而影响整体味道。
而三层肉比较适合原切大块下烤，所以我一般都会将一整条三层肉对半切开，然后再进行大块分段。分段完后再用？，进行马杀鸡按摩按摩，腌制腌制30-60分钟。
三层肉适合中火烤制，一般烤到表面轻微焦感，就能使用剪刀开始剪成小块状。此时的三层肉由于是整块烤制，所以外酥里嫩，喜欢稍肥口感此时就能享用。如果想要口感更脆一些，可以在剪成小块后，翻炒1-2分钟即可。
中火慢烤，再加上独家酱料秘制过后，即使不去沾干碟，咸味也能刚刚好。
夹起两块三层肉，沾一点干碟辣椒，放入生菜叶上，再来点韩式泡菜或小葱，送入嘴里，啧啧啧~人间值得！
嫩牛三烤
除了猪三层以外，烤肉中不可缺少的，那便是牛肉。但牛肉普遍肉质比较硬，而且市场上部位有限，很难挑选到适合烤肉的部位，那么牛肉又有哪些部位适合烤肉？怎么才能买到？在这段“嫩牛三烤”中，将为大伙一一解答。
雪花牛肉
每只牛都有肥肉脂肪较多的部位，而肥牛部位并不是真正部位，只是这些较肥部位的统称~你也可以把它念成雪花牛肉，这样显得比较有档次。
雪花牛肉是有分等级的，A、B、C三个等级，其中 A 等级最高，C 等级最差。等级越高，肉质就越细腻，也就越贵~
如果你处于二三线城市，那么想要吃到A级的雪花牛肉，那基本是有价无市并不多见。当然，你也可以像我一样，网上入手，毕竟网上啥都有，价格还公道些，但切记别买到拼接牛肉或合成牛肉，毕竟这类贩子在某宝上，还是不下少数的，尽量到一些销量较高，或天猫店购买。
雪花牛肉是肥瘦相间的，切成薄片后不需要多余的腌制，直接中火上烤肉机，由于肉质较嫩，又加上切薄片，所以一面放置个几秒钟就能翻面，翻面后，看到牛肉由红变灰后，就能夹起享用。
相信我，入口即化的肉，只有A级雪花牛肉，而且入口后，你会反复问自己“这是倔牛身上的肉？”一片雪花牛肉入口，从此上头！
牛牡蛎
牛牡蛎肉是牛的牛肩胛部位，靠近牛的颈椎部位，牛牡蛎肉脂肪含量相对比较低，而且肉质含有肉筋，从而使其特别的有嚼劲。
所以喜欢比较有嚼劲的烤肉口感，一定要试试牛牡蛎，口感在线嘎嘣脆，肉质细腻不卡牙~
牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合用来涮火锅，也可煎炸、烧烤。这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质较为细嫩多汁。
如果觉得吃雪花牛肉奢侈，不妨可将它替换成牛上脑，毕竟这个部位的牛肉较为常见，价格相对雪花牛肉也比较具备性价比。
“齐汇”热狗肠
烤热狗也是我每次烤肉必备的食谱，当然，如果单单跟大家推荐热狗肠，并没什么稀奇，毕竟去到市场上就能买到。但是吃肠无数的我，就跟大家推荐推荐，最值得烤的热狗肠是什么牌子的，长啥样。
齐汇牌子的“英脆斯汀”热狗肠，是我吃过无数烤肠，还一直在回购的热狗肠。一共有两种味道（原味、黑胡椒），个人觉得黑胡椒吃多了会腻，但是原味确实吃不腻，所以想吃肠的小伙伴确实可蛮入手试试。
很多热狗肠虽然吃起来肉感饱满，但大多数都缺少了我推荐这款的那种入口Q弹感，而且如果整根进行烤制，熟透后马上入口，会爆汁！会爆汁！会爆汁！重要的事情说三遍。
“安井”牛肉丸
安井的牛肉丸，也是烤肉时会放的食材，牛肉丸一般我都会对半切开，然后再铺到烤盘上，进行慢烤，吃肉配生菜时，就会夹上一块，来增加口感。
一般考牛肉丸，需要用到的油会比较多，所以我都会将牛肉丸和三层肉一起考，这样牛肉丸就能立刻吸取三层肉中的猪油，增加牛肉丸的香味。
吐司鸡蛋液
相信我，吐司鸡蛋液，是真的好吃~
将吐司沾满打散的鸡蛋液，然后放上烤盘，适当给点油，等待两面焦感时，在表面撒上细砂糖，然后就能入嘴了。
入嘴口感：外酥里嫩，充满了浓郁的蛋奶香，微微甜口，可谓是烤肉中的小甜品插曲~
脆管鱿鱼
鱿鱼的种类有很多，比较常见的就是鱿鱼、乌贼、章鱼，但这三种烤出来的口感也都大有不同，那么最适合拿来烤的鱿鱼，非“脆管鱿鱼”莫属。
脆管鱿鱼整体个头都是差不多手掌偏小一些，将鱿鱼的嘴巴、眼睛、中骨去除，然后头尾分开，尾巴部分用刀划网状即可。
下烤时，先在烤盘上油，然后头和尾分开放入，烤到表面轻微焦感就能享用~
但我烤脆管鱿鱼，比较喜欢大火烤久一点，这样烤出来的鱿鱼又脆又有嚼劲，沾一沾干碟，放在嘴里嘎嘣脆，非常香~
鸡翅
鸡翅嘛，几乎是大家吃烧烤和肉串一样必点的菜谱吧？
其实烤鸡翅还真没什么讲究，在鸡翅表面滑两刀，然后用腌制三层肉的秘制配方一起给鸡翅入入味，就能放在烤盘上烤制了。
其味道，我就不用多做介绍了吧，想要鸡翅好吃，最重要的还是在干碟的搭配上，毕竟肉还是那个肉，怎么考，用什么配方，就都各有千秋了。
土豆片
值得烤的菜品有很多，比如金针菇、蘑菇、茄子等，但它们跟土豆片相比，真的不值一提。尤其是切的非常薄的土豆片，将它放在烤盘上，用中火去慢烤，时不时的上点油，久而久之就变成了干土豆片。
土豆片尽量泡在水中，要考时再直接夹出，因为土豆含有很多淀粉，如果不泡水，会造成表面氧化，从而影响外观和口感。切记切记！
这时的干土豆片真的就是原汁原味的“薯片”，然后在表面转上一些玫瑰盐，啧啧啧~海盐味的土豆片就此诞生。撒上孜然粉，烤肉味薯片诞生。撒上辣干碟，辣味薯片诞生。
讲真，此时的干土豆片，和你超市买的薯片，就是一模一样的味道！
辅料合集
其实吃烤肉和吃火锅是一个样，没有蘸料就等于少了一半的灵魂，蘸料一直是烤肉、火锅的灵魂伴侣，所以在这，我也顺势推荐几款我自己常常入手的烤肉辅料，让大伙自助烤肉，把灵魂部分也学全了。
韩式配料
吃铁板烤肉，大部分都是韩式居多，所以自己也比较偏爱韩式的配料，可以与肉和生菜包在一起入口。
然后这家购买链接里，有常见的萝卜干条泡菜、桔梗泡菜、大白菜泡菜，还有朝鲜的小葱泡菜，个人推荐小葱泡菜，因为烧烤没有葱，还确实吃起来有点怪。
汉拿山干碟
这款汉拿山干碟，是我一直在入手的，干碟吃过千千万，唯独汉拿山一直在回购。
这款干碟由芝麻、孜然、苏子叶、辣椒粉和盐味精组成，不是那种辣味的，就是比较香的干碟，适合不敢吃辣的人使用。
那如果你想选择辣的干碟“辣椒面”一直是最值得入手的辣干碟，而且随处可见，我也就不做过多推荐了。
玫瑰盐
玫瑰盐得看食物添加，像一些菜品，比如土豆，就很适合研磨一些玫瑰盐在表面，这样吃起来不仅酥脆，而且玫瑰盐的口味偏咸甜一点，也不会像普通盐那样过于普通的味道。
蘸酱
那喜欢湿沾蘸酱的小伙伴，我推荐这款，它不仅能沾烤肉，还能用来沾火锅，可以说是万能湿蘸酱吧。
链接里有奥尔良口味的，有干湿蘸酱搭配的，也有韩式烤肉专用的，可以说是挺全面的一个购买链接，想要什么直接加入购物车即可~
好了，这次我的“自助烤肉”夜市大赏的众测活动，就先聊到这，以上菜品本人均试毒已久，确实都能上的了台面，相信我，跟着我这样烤，这样吃，准没错！
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