酸菜鱼是一道很受欢迎的家常菜。以下是一份简单的酸菜鱼家常做法:

所需材料:

- 鱼片 (可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜 (可选)

步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约 20 分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片，加盖煮约 3 分钟，再加入豆腐皮，继续煮约 1 分钟左右。
7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

注意事项:

- 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
- 酸菜已经有咸味，腌制鱼片时不用放太多盐。

这道酸菜鱼做法简单，口感鲜美，非常适合家庭制作。如果你喜欢这道菜，不妨试试看，希望你会喜欢它！