1. 制作冰淇淋的基础配方包括：3个鸡蛋黄、1/2杯砂糖、2杯奶油、1杯全脂牛奶和1茶匙香草提取物。首先将鸡蛋黄和砂糖混合搅拌至颜色变浅且蓬松，然后在锅中加热奶油和牛奶至煮沸后慢慢倒入鸡蛋黄混合物中，持续搅拌避免蛋黄凝固。再将混合物倒回锅中用中小火加热并不断搅拌直到稍微浓稠，冷却至室温后加入香草提取物充分搅拌。

2. 冷却后的混合物倒入冰淇淋机中按说明操作约2030分钟，直至冰淇淋变得柔软有口感。最后将冰淇淋转移到密封容器冷冻至少2小时以上，使其变得坚实。此方法制作的冰淇淋口感细腻，适合家庭自制享受。

3. 对于无奶油冰淇淋，使用4个无菌鸡蛋、500毫升牛奶和适量糖。蛋白蛋黄分离后，蛋黄加部分糖搅拌至发白，分次加入牛奶搅拌均匀。液体倒入锅中中小火不停搅拌至微微流体状离火继续搅拌晾凉备用。剩余糖加入蛋白打发至提起有阻力，与牛奶蛋黄液混合打匀倒入模具冷冻即可。

4. 手作冰淇淋配方架构原则是基底加风味。基底由鲜奶、淡奶油等成分构成，风味则来自新鲜食材或预制酱料。纯手作要求高，需对配方和设备理解深刻；半手作利用即用型基底灵活调配不同风味；预制料则是已调配好的即用型冰淇淋浆，适合标准化操作。

5. 为了实现顺滑无冰渣的冰淇淋，可以采用基础奶酱配方：2个蛋黄、42克细砂糖、30克牛奶、30克奶油、2克吉利丁片和1克香草精。蛋黄加糖打发，牛奶微沸冲入蛋黄搅拌，蛋黄糊中小火边煮边搅拌至80度离火继续搅拌，降至50度加入泡软吉利丁搅拌均匀，奶油打发六七分加入蛋黄糊翻拌完成基础奶酱。可在此基础上添加抹茶粉、覆盆子果泥、玫瑰酱等不同风味材料，装饰自己喜欢的食材，如蜜豆、蔓越莓、红豆等，丰富口感和视觉效果。