意粉是个好东西,营养结构比精粉面条好的多,升糖指数也低一些,建议家里还是常备点。意粉的种类差不多上百种,说起做法肯定也有上千种了,那么其中最经典的,还是莫过于细直面来做肉酱意粉了。在直面中楼主最爱的还是最细的那一款,名为“天使发丝”。
即使是最经典的肉酱意粉,做法也是可繁可简的,这其中的关键就是肉酱的熬制,楼主之前闲到**的时候,也会花上几个小时,用珐琅铸铁锅精心熬制出一锅上好的肉酱,不过呢,相信大家上班忙碌,平时都不会在做饭上花费大把的时间,那么楼主今天就带给大家一种最简单但是也很好吃的肉酱意粉做法。
如果是想知道进阶版的肉酱怎么做,可以参考下楼主这个帖子,番茄酱加肉进去熬就是了:
首先看下今天的材料:
意面:这里用了百味来的ANGEL HAIR天使面,是最细的意面之一,同时烹饪的时间也是很短的只需要3分钟。直面永远是制作番茄肉酱意粉的最佳选择。
额,看了下猫超和京东都断货了,那放个粗一点的5#号的连接吧:
帕尔玛干酪:增加意面酱的粘稠度和芳香程度,丰富味觉层次。有些意面做法能用到多种奶酪,比如经典的四味奶酪意粉,这里我们尽量简单点。
意面酱:这里用了HUNTS的成品意面酱,好处是方便便宜以及大致调味完毕且有多种口味可供选择。现在京东有几款移动端特价16.9块,参加199-100活动并且可以叠加使用299-100券,喜欢意面的话入手好时机。现在部分口味断货,不过剩下的四味奶酪和蘑菇味都不错。
意式混合香草:
橄榄油:这个楼主用的铁罐分装的,油壶某次活动9.9元2个,还挺好用的。
1、开罐头。这种意面酱优点是够便宜,吃起来不心疼,缺点就是完全密封的大罐头,这种罐头有专用开罐头器比较方便,不过没有也无所谓,我们家里都有砍骨刀吧?用后部的刀刃部分这样来一圈,就好了。
打开了。这一罐大概能做今天这样5-6次。用不完的话冰箱冷藏保存,有密封的保鲜盒的话可以换个容器放进保鲜盒保存,毕竟这个打开了就没盖子了。
2、起个锅煮意面。水里放少许盐,记得沸腾后3分钟即可,天使面是很细的,5#号面的话,一般需要6分钟。
3、煮面的同时我们拿出准备好的牛肉馅和一块黄油。
4、起个煎锅,倒少许橄榄油,再把黄油丢进去化开,然后把肉馅放进去煎炒。
5、加点意式香草进去。这时候一点点就好。
6、到肉馅这个颜色的时候,我们加入适量的番茄酱,混合均匀后,再加入意式香草和干酪粉。然后中小火熬着收汁。这里如果希望酱汁更醇厚,也可以加入一些马苏里拉奶酪。
这样大概就差不多了。
7、把煮好的意面过一下冷水,然后沥干。
8、放入熬制好的肉酱锅里,用筷子搅拌均匀。注意!肉酱面美味的秘诀很简单,那就是让每一根面条上都均匀的沾满酱汁!
9、简单装盘,把多余的肉酱可以堆在面的上方,等下吃的时候再拌。
10、再撒点干酪粉。这里喜欢胡椒的话可以放一点。搞定开吃!
肉酱意粉美味的关键是:酱汁粘附力要高,每根面条上都能均匀的沾上酱汁!
材料备齐的情况下,10分钟就能搞定满足的一餐!
谢谢观赏,招待不周!