1. 南瓜饼是一道美味可口的传统小吃，制作过程简单且健康。首先准备材料：南瓜300克、糯米粉适量、白糖适量、面包糠或面粉适量、植物油适量。将南瓜去皮去籽切成小块，蒸熟后用勺子压成泥状。

2. 在南瓜泥中加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀揉成面团。根据南瓜水分含量调整糯米粉的量，直到面团可以捏成团而不粘手。将面团捏成一个个小圆球，然后压扁成饼状。如果要更美观，可以用模具压出花纹。

3. 将做好的南瓜饼在外层裹上一层面包糠或面粉，这一步是为了让南瓜饼在炸制时表面更加酥脆。锅中倒入足够的植物油，油热至五成热左右（约150160摄氏度），将裹好面包糠的南瓜饼轻轻放入油中，炸至两面金黄酥脆。炸制过程中要翻面，以确保均匀受热。

4. 炸好的南瓜饼用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。待油温稍微降低后即可食用。选择口感较甜的南瓜品种如栗南瓜为佳。糯米粉的量要根据南瓜的水分来调整，面团不宜过湿。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。为了健康，也可以用少许多煎的方式代替炸制。

5. 另一种家常做法是平底锅刷油，放入南瓜饼，用中小火煎至两面金黄即可。还可以在南瓜饼表面轻轻刷一层水，撒上芝麻，用手轻轻按压使芝麻粘牢，增加风味。这些方法都可以根据个人口味进行调整，制作出适合自己喜好的南瓜饼。