春卷是春节传统美食之一，其寓意主要包括：
1. 寓意春天的到来：春卷形状似春天卷曲的嫩芽，寓意着春天的到来和万物复苏。
2. 寓意团圆和美好：春卷的制作需要将多种食材包裹在一起，象征着家人团圆，和睦相处。同时，春卷的口感鲜美，寓意着新的一年美好如意。
3. 寓意财富和吉祥：春卷的形状长条形，类似于古代的金银元宝，寓意着新的一年财源滚滚，吉祥如意。
4. 寓意新的开始：春卷是春节期间的传统食品，而春节又代表着新的一年的开始，所以春卷也寓意着新的开始，新的希望。
以上就是春节吃春卷的主要寓意，人们在春节期间吃春卷，不仅是为了满足口腹之欲，更是希望通过这一传统美食，表达对春天的期待，对团圆和美好的向往，对财富和吉祥的追求，以及对新的开始，新的希望的寄托。