擀面杖尺寸大小

看是选择包饺子的还是做面条的，包饺子的15厘米左右长，半径1.5-2厘米，光滑匀称为好，做面条的擀面杖，四人量的大约50厘米，人少就略短一点，半径2到3厘米为准。具体还是看个人喜好和习惯。

擀现如今，擀面杖已经是包子铺最为常见的工具了，擀面杖不仅可以擀包子皮，也是用来擀制面条、饺子皮和制作酥皮以及擀制各种饼类的重要工具。擀面杖分为各种不同粗细、长短的型号。不同型号的擀面杖又有着不同的用途。

擀面杖的分类：

小号擀面杖（又称擀杄，双手杖）

外形：较短的擀面杖两头略细。

用途：用于各种小包、酥饼、饺子等点心皮料的制作。

中号擀面杖（酥棍）

中号擀面杖分为两种。

【第一种】

外形：长约厘米，两头粗细一致，光滑笔直。

用法：是用于开酥皮和制作酥皮类点心的重要工具。

【第二种】

外形：另一种两头稍细，中间稍粗。

用法：是擀饺子皮专用工具。

大号擀面杖

外形：体型大，较沉。表面光滑笔直。

用法：适用于制作各种酥皮和手工面。

橄榄仗（又称枣核杖、擀杄，双手杖）

外形：外形似橄榄核，两头细中间粗。可单只使用，也可由两根大小一致的擀面杖组成一组，两头稍细，中间稍粗。使用时双手同时配合使用

用法：通常用于烧卖皮的制作。

通心锤（又称滚筒、轴心滚筒、走锤）

外形：一根空心长木桶（也有石头、陶瓷、玻璃等材质）。另一根为圆木棒穿入长圆筒内。长圆筒能够自由滚动。

用法：主要用于擀制各种面皮、面条和碾压各种脆性原料。

花棍（花擀）

【传统】

外形：两头为手柄，中间有螺旋式的花纹

用法：是擀制面点平面花纹的主要工具

【西式】

外形：外形与中式传统基本一致，材质上除了木质还有铁制、塑料等，只是花纹更加丰富或有较深的凹槽。

用法：用于饼干等面点的花纹制作，或用于制作含有馅料的西式面点的分割成型。