大头菜是一种比较常见的蔬菜。药用价值比较丰富，具有一定的润肺止咳、健脾开胃、理气润肠的功效。从营养学的角度来讲，大头菜里面还含有大量的维生素a、维生素b、维生素c，适量的吃一些大头菜，才可以有效的增加身体的免疫力，预防感冒，并且具有一定的防癌、抗癌的功效。大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促进肠道内消化液的分泌，从而起到辅助消化的作用。
1、保护眼睛
大头菜对人类眼睛又明显保护作用，因为大头菜中还有丰富维生素，a和胡萝卜素这些物质都能营养食神经，而且能提高人类视网膜功能，它还能加快人体内视紫质生成，经常食用能提高人类眼睛的视物能力也能预防夜盲症。
2、抗衰老
人们多吃一些大头菜还能延缓衰老，因为大头菜还有丰富维生素c这种物质，具有一定的抗氧化能力，并能清理身体内的自由基，也能防止人体内过氧化脂质生成，而自由基和过氧化脂质又是导致人体衰老的重要存在，他们数量减少以后，人体衰老速度就会明显放慢。
3、健胃消食
大头菜中含有丰富的芥子油和葡萄糖苷，这些物质进入人体后能吸水溶解，并能尽快被人体吸收，它们可以促进肠胃蠕动，并能加快消化液分泌，能增强人类的消化功能，也能起到开胃消食的重要作用。
