不能一概而论，具体取决于个人的口味和喜好。

1. 牛肋条肉

牛肋条肉位于肋骨之间，肉质鲜嫩，纹理清晰，富含蛋白质和铁元素，营养价值较高。同时，它的脂肪的含量相对较低，有利于降低心血管疾病的风险。

然而，牛肋条肉的肉质相对较硬，口感不太好，烹饪时间较长，烹饪不当容易过硬。

2. 牛腩

牛腩位于腹部，肉质柔软，味道鲜美，是许多人喜爱的食材之一。牛腩中含有较高的蛋白质和矿物质，但是其脂肪含量较高，容易导致肥胖和心血管疾病。

牛腩的口感较好，烹饪时间也相对较短，可以直接煮食或者烤制。

综上所述，牛肋条肉和牛腩各有优劣，选择哪个更好取决于个人的口味和喜好。如果喜欢口感较硬的肉质，可以选择牛肋条肉;如果喜欢口感较柔软的肉质，可以选择牛腩。