要让花卷馒头松软好吃，需要注意以下几个方面:

1. 面粉的选择：选用高筋面粉或饺子粉，可以提高花卷馒头的口感和松软度。

2. 水的比例：面粉和水的比例要适宜，一般来说，100 克面粉搭配约 250 克水。如果面粉质量较差，可以适当增加水的比例，以提高面团的柔软度。

3. 揉面：揉面是制作花卷馒头的关键步骤，要充分揉面，使面团达到柔软光滑的程度。如果面团质量较差，可以适当增加揉面的时间和质量。

4. 发酵：发酵是制作花卷馒头的重要步骤，一般来说，发酵时间要根据面团的大小和温度等因素来确定，一般需要发酵约 2-3 小时。发酵过度容易导致花卷馒头变酸，发酵不足则容易导致花卷馒头口感较硬。

5. 蒸制：蒸制是制作花卷馒头的最后一步，要将花卷馒头放入蒸锅中，热水蒸制，一般需要蒸约 15-20 分钟。蒸制时间过长容易导致花卷馒头变硬，蒸制时间过短则容易导致花卷馒头未熟透。

总结起来，制作花卷馒头需要注重细节和质量，经过多次实践和经验积累，才能制作出美味的花卷馒头。