西红柿的功效与作用

功效作用

西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它已是不少人餐桌上的美味，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。具有与促进消化、润肠通便、延缓衰老的作用。

1、促进消化，润肠通便
西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。

2、延缓衰老
西红柿所含的谷胱甘肽可减少体内有毒物质，对恢复机体正常功能、延缓衰老有很好的功效。

3、美容抗皱
西红柿含有的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可减少体内的自由基，防止自由基对皮肤的破坏，具有一定的美容抗皱的效果。

4、降脂降压、利尿排钠
西红柿含有钾，能促进血液中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用。

营养价值

西红柿含有的营养成分很多，如维生素B1、维生素B2、维生素C以及铁、钙、镁、糖等，此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，对身体健康十分有益。

秋天是丰收的季节，这个季节的很多蔬菜都是自然成熟，不仅新鲜脆嫩口感好，而且价格也是十分便宜。每到秋季，我们当地就有储备冬菜的习俗，把秋天应季的一些蔬菜晒干或者采用其他方式储存起来，放到冬天吃，别有一番风味。

西红柿是我们生活中最常见的一种蔬菜，也是非常健康的一种碱性菜，很多人都喜欢吃西红柿，但西红柿真正好吃的季节，就是在夏末秋初这段时间，应季、自然成熟的西红柿，口感沙甜多汁；到了冬季，我们在市场上买到的西红柿不仅价格贵，而且口感生硬、特别难吃。

每年的这段时间，我们当地就有做西红柿罐头的习惯，这也是老一辈流传下来的做法，把新鲜的西红柿做成罐头保存起来，放到冬天吃，再也不用买冬天生硬的西红柿了。

下面小编把西红柿罐头的做法分享给大家，喜欢吃西红柿的朋友可以按这个方法储存一些，放冬天吃特省事。

---【西红柿罐头】---

准备食材：西红柿适量、罐头瓶适量。

做法步骤：

1、把西红柿全部用清水冲洗干净。

2、锅里加入适量清水，水烧开以后把洗干净的西红柿下锅，烫20秒左右左右，然后捞出，目的是使西红柿好剥皮。烫西红柿的时候，一次不要下太多，少量多次地烫。

3、把西红柿全部烫过皮以后捞出，剥去西红柿皮。

4、准备一个不锈钢小勺子，把西红柿根蒂挖去，然后再用勺子把西红柿切成大块，一个标准大小的西红柿切8-10块左右即可。

5、下图为切好的西红柿块。

6、准备适量罐头瓶，用清水把瓶身和瓶盖清洗干净，然后再用开水把罐头瓶内部烫洗几遍，保证完全干净。

7、把烫洗过的罐头瓶简单控一下水，然后把切好的西红柿块装入罐头瓶中，装到三分之一处用勺子压实，装到三分之二处再用勺子压实，装满后再次压实，防止罐头瓶中有空气。

8、罐头瓶全部装好以后，把瓶盖拧紧；蒸锅里加入足够的清水，水开后上锅，大火蒸30分钟左右即可。

9、30分钟后关火，让罐头在蒸锅里焖3分钟，取出后再次检查一遍瓶盖是否已经全部拧紧。

10、罐头完全放凉以后，瓶盖会凹陷进去，这样就达到了完全密封的状态，罐头才可以长时间保存；把做好的西红柿罐头放在阴凉避光处保存，一年都不会坏。

小贴士：

1、西红柿烫皮的时间不宜过长，使西红柿皮分离后即可捞出。

2、装西红柿的罐头瓶和瓶盖一定要保证干净，这样才能长期保存不变质。

3、做好的罐头，瓶盖凹陷进去才能达到密封状态，所以最后一定要检查瓶盖是否凹陷。