荞麦面粉的功效与作用

1、保健作用

荞麦面粉的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且荞麦面粉含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，荞麦还有“消炎粮食”的美称。

2、治疗坏血病

荞麦粥营养价值高，能治烧心和便秘，是老人和儿童的保健食品;荞麦面粉中的荞麦青体可治疗坏血病，植株鲜汁可治眼角膜炎。

3、降血脂

荞麦面粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时荞麦面粉还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用。

4、排毒

荞麦面粉味甘、微酸，性寒凉，能够降气宽肠，将五脏垃圾排出体外。荞麦面粉能将我们身体内部的垃圾清除出去，不仅能够达到减肥的效果，还能远离疾病的困扰，有助于身体的健康。

5、预防便秘

荞麦面粉中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用荞麦面粉对预防大肠癌和肥胖症有益。

荞麦馒头 

材料：荞麦面粉100克，普通面粉300克，酵母4克，水240克。 

做法： 1、先将水倒入面包机中，然后依次加入荞麦面、普通面粉，最后在中间扣一小洞，倒入酵母。用面包机和面，没有面包机的自己手揉面。 

2、揉好面后，放入烤箱中进行发面。具体步骤为先在烤箱中放一碗开水，然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团，面团上盖上打湿了水的纱布，大概20分钟，让面团发到原来的2倍大小。 

3、排气后进行第二次醒面，大概15分钟左右。 

4、把面团均分成大小相同的5个面团，进行整形揉圆。 

5、整形后，再进行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。 

6、水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子即可。 

荞麦手擀面 

材料：荞麦面3碗，水适量，盐适量。 

做法： 1、温盐水和面，揉成面团。 

2、擀成薄饼，切成短片，再切丝，即成荞麦手擀面。 

3、水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。 

4、加入自己喜欢的酱料拌匀即可。 

荞麦碗坨 

材料：荞麦500g，盐少许，五香粉少许，芝麻酱2汤匙，醋1汤匙，蒜汁1汤匙，辣油(可选)。 

做法： 1、荞面中加入盐、五香粉，凉水和面成面团。 

2、用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。 

3、把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30min。 

4、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。 

5、用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制即成。 小贴士：千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。 

荞麦面饼 

材料：荞麦面粉3/4杯，全麦面粉1/4杯，无糖豆浆1.75杯，大个鸡蛋3个，盐1-2g。 

做法： 1、将鸡蛋打散，然后加入豆浆。 

2、荞麦粉和全麦粉和盐混合均匀。 

3、缓慢将一部分鸡蛋豆浆混合液倒入粉料中，边倒边搅拌，将粉料搅成较干的面糊。 

4、然后继续慢慢加入剩下的液体，边倒边搅拌，一直到所有液体都倒光。这样就能做出没有面疙瘩的稀面糊了。 

5、热一口平底锅，倒一丢丢油，其实不倒也行，只要锅的热度够，是不会糊锅的。 

6、倒入50ml左右的面糊，摇均匀，中小火烤着，等面饼的边边翘起来就可以把饼直接拿出来。煎第二张面饼开始就不需要倒油，直接倒面糊就可以。