鱼杆的软和硬可以通过以下方法进行区分:

1. 用手感受：软鱼杆通常比较柔软，手感较差，而硬鱼杆则比较硬，手感较好。但是，这种方法有一定的局限性，因为某些硬鱼杆在表面上可能比较柔软，但实际上内部是硬的，所以需要结合其他方法进行判断。

2. 用眼睛观察：硬鱼杆通常表面较为光滑，条纹较少，而软鱼杆则表面比较粗糙，条纹较多。但是，这种方法也有可能出现误差，因为某些软鱼杆在表面上可能做得比较光滑，因此需要进一步观察。

3. 燃烧测试：将鱼杆点燃，观察燃烧状态和烟的颜色。硬鱼杆燃烧速度较慢，燃烧过程中不会有大量烟雾，而软鱼杆则燃烧速度较快，燃烧过程中会有大量烟雾。但是，这种方法也有局限性，因为某些软鱼杆可能会在加工过程中添加一些化学物质，导致燃烧过程中产生特殊气味，因此需要结合其他方法进行判断。

4. 对比测试：将不同材质的鱼杆进行对比测试，通过比较它们的柔软度和硬度，来得出结论。但是，这种方法也需要有一定的测试次数和样本量才能得出可靠的结论，所以需要谨慎使用。

综上所述，鱼杆的软和硬可以通过用手感受、用眼睛观察、燃烧测试和对比测试等方法进行区分。但是，每种方法都有其局限性，因此需要结合多种方法进行判断，以确保结论的准确性。