答：生啤酒和熟啤酒的度数取决于啤酒酿造过程中的温度和时间。通常情况下，生啤酒的度数较高，一般在 3%~5% 之间，而熟啤酒的度数较低，一般在 2%~3% 之间。这是因为在酿造过程中，温度和时间都对啤酒的酒精度数有着重要的影响。

在啤酒酿造过程中，温度升高会促进啤酒酵母的生长和代谢，从而使啤酒的酒精度数升高。相反，如果酿造过程中温度降低，啤酒的酒精度数就会降低。此外，啤酒的熟化过程也会对酒精度数产生影响。在熟化过程中，啤酒中的酒精会逐渐挥发，从而使啤酒的度数降低。

因此，生啤酒和熟啤酒的度数差异取决于啤酒酿造过程中的温度和时间。一般来说，生啤酒的度数较高，熟啤酒的度数较低。但是，具体哪个度数更高，还需要根据具体的啤酒酿造工艺和参数来确定。