1.瑞士卷是一种经典的甜点，由松软的海绵蛋糕卷上奶油、果酱或其他馅料制成。它的名字虽然带有“瑞士”，但实际起源于欧洲（具体来源有争议，可能来自奥地利或匈牙利），后来在英国和世界各地流行起来。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。

2.制作瑞士卷的材料包括：鸡蛋5个，糖55克，玉米油40克，牛奶50克，低筋面粉55克，红茶粉4克，淡奶油180克，盐少许，糖15克。模具使用2828蛋糕盘。

3.做法是：牛奶加玉米油搅拌乳化后筛入低筋面粉，拌匀。接着加入蛋黄拌匀，再加入红茶粉拌匀。蛋清加几滴柠檬汁后，分23次加入糖，打蛋器打成湿性发泡。将三分之一蛋白霜先加入蛋黄糊中切拌均匀，回倒入蛋白霜中继续切拌成细腻的面糊。倒入铺了油纸的烤盘，表面抹平，然后从高度10公分左右下放，震出大气泡。烤箱提前预热155度，中层25分钟左右。从烤盘取下来撕掉油纸边缘，等微温状态涂上打发的淡奶油，卷起定型一个小时左右。

4.小叮咛：烤箱要提前预热，另外蛋白霜不要打发太硬，湿性发泡就是提起打蛋器是小弯钩状态即可。烤好取出放温，手摸上去不会烫微凉的状态就可以涂抹淡奶油卷起，这样不容易开裂。