咖啡滤杯怎么选择

市面上的各种手冲滤杯大致上可以由三个重点来分类:

1.材质-(温度因子)

2.肋柱-(流速因子)

3.形状-(萃取方式)

本篇文章会整理市面上的各式滤杯、并且简单介绍要如何选择最适合自己的滤杯

材质-温度因子

大部分的滤杯材质有塑胶制、透明玻璃制、陶瓷制、不锈钢、红铜，滤杯的材质直接影响手冲时温度这个因子。

首先就导热系数(W/m°K)来看：红铜(401）＞不锈钢(12~45）＞陶瓷(1.22）＞玻璃(1.1）＞塑胶(＜1）

导热系数越高，代表材质越能够把热带走，所以在手冲前更需要温杯，否则冲煮时水温降得越明显。由这点来看塑胶是个不错的选择。

以下为各个材质整理之优点:

塑胶：不须温杯、高精密性

金属：较耐用、耐高温

陶瓷：保温效果佳、耐高温

玻璃：透光度佳能够观察水流状况

这些优点都可以列入考虑。

肋柱-流速因子

滤杯内条状凸起设计，称为肋柱(又称肋骨、导水沟)。肋柱能够让滤纸与滤杯之间保留适当空隙，提供水流流通，若是没有肋柱造成滤纸及滤杯密合，则会降低水流速度。因此肋柱的设计可以间接影响萃取速度而有不同的风味。

肋柱设计大致可分为四种:

短肋柱设计:实例：KONO滤杯。特色：兼顾浸泡、导水功能，增强咖啡风味层次

螺旋状长肋柱:实例:Hario V60。特色:加快水流，像是拧毛巾般把咖啡风味萃取出，咖啡风味明亮

直线肋柱:实例：Kalita骨瓷滤杯、Blue bottle蓝瓶滤杯。特色：与kono的差异是肋柱延伸至上端增强排气效果，降低后段味道的萃取

无肋柱:实例：Kalita Wave系列。特色：需搭配蛋糕杯滤纸，其实就是把肋柱做在滤纸上，直接让水流顺利往下，缺点就是滤纸成本较高

一、手冲滤杯的起源

世界上第一个滤杯是由德国的一位名叫Mellita的夫人发明的。Mellita于1837年出生在德国的一个小镇，钟爱喝咖啡。1906年的某天，Mellita夫人突然觉得咖啡不够纯净，于是在杯子下面钻了一个孔，又把儿子的绘画纸隔在上面，看能否喝到更纯净的咖啡。这就是世界上第一个咖啡滤杯的出现。后来，滤杯逐渐改良，于1912年在德国正式投入生产，1937年申报并获取了专利。此后，手冲滴漏咖啡开始风靡日本、韩国、台湾等世界各地，影响至今，直至今时今日第三波精品咖啡浪潮席卷全球，从而引领精品咖啡萃取。

手冲器具-------手冲滤杯、滤纸怎么选，常见滤杯滤纸分析介绍

二、材质

常见的咖啡滤杯材质有塑料、玻璃、陶瓷和金属、压克力、AS树脂等。各有各的特点，注意金属滤杯有可能生锈，所以每次用完最好擦干，置于通风处。 除了上述几种最常用的材质外，还有耐热玻璃、铝合金、锡、不锈钢等材料，甚至在东南亚一些气候炎热的产区国家，还有用竹子和宗麻一类的植物纺织的纯天然环保咖啡滤杯。

形状相同而材质不同的滤器所冲泡的咖啡，其风味稍有差异，材质对咖啡风味的影响不是很大。具体选择就看个人的喜好和经济投入意愿了。实质上，这个并非高科技，咖啡滤杯只要能满足过滤、通气、保温三个基本条件，就能做出上好的咖啡。

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三、滤杯的作用

（1）滤杯最主要的作用在于支撑作用，只有法兰绒不用“滤杯”，金属滤网本身即支架也是滤器，所以它也不用支撑。

（2）值得一提的是滤杯上的沟槽，沟槽作用是注水后使滤纸与滤杯间形成间隙，从而影响水的流动和咖啡的萃取。品牌不同，设计沟槽的构造也不同。

这里我们简单的提一下手冲咖啡时滤杯里发生了什么。

在我们手冲咖啡的时候，咖啡粉在碰到热水之后，粉里的二氧化碳会随着可溶性物质一起被排出豆粉外，而气体就要有地方出来，这时沟槽就起作用了，它使滤纸与滤杯间形成间隙正好可以让这些气体从侧面排出。