最近一两年周围喜欢烘焙的朋友好像越来越多了，各种烘焙辅导班也不再鲜见，一来是因为种种原因让大家在家的时间越来越长，有了充足的空闲时间；二来是食品安全改变了大家消费习惯，自己烘焙可以从原材料把控，吃的健康吃的放心。
曾经大家认为遥不可及的烘焙可以说已经飞入寻常百姓家了，亲手把一堆没有添加剂的原材料变成美味的糕点，那种成就感真的非常棒，尤其是得到家人的称赞时。
空前高涨的烘焙热也带动了烘焙相关产品的销量飞升，说到烘焙一款好用的烤箱肯定是必备的吧？而很多烘焙小白面对烤箱选购时往往一筹莫展，压根不知道烤箱应该关注什么参数。
在专业烤箱品牌里海氏、长帝、北美、柏翠等大牌都有非常不错的入门级烤箱推荐，比如我一直在使用的海氏三代C40烤箱，表现确实非常的不错。
前几天亲戚送了一台闲置的长帝猫小易烤箱，在入门级烤箱里也算是销量不错的单品之一（亲戚用行动表示切莫冲动性消费，烘焙需要长久的爱好坚持）。
国庆节闲来无事，正好有时间做点美味给孩子们分享，两台烤箱都在手头，同时用了一下，大大增加了烘焙效率。这里跟大家分享一下使用过程中两款产品的对比，想要入手入门级烤箱的小伙伴可以看看这篇文章，也许能给一点帮助。
外观
两款产品的外观，包括正面布局高度相似，有点异曲同工的意思，都是湖绿色外观，但是海氏配色略微清新一些，至于谁更好看那就是仁者见仁智者见智了。
海氏三代C40烤箱采用的是嵌入式可视玻璃窗，尺寸比较小一些，但观察视野足够，玻璃窗下面是非常精致的商标铭牌。
长帝猫小易采用了类似无边框设计的可视玻璃窗，玻璃是卡入式的，竟然可以晃动，虽然观察视野更大，但也增加了玻璃爆炸的风险，玻璃门下面是简单的商标logo。
两款产品都配有宽厚的一体式门把手，即使带着厚厚的隔热手套也能轻松使用。
介绍中两款产品采用的都是可悬停烤箱门，但真实使用中长帝猫小易仿佛有点不明显，可能是海氏三代C40烤箱门采用了双铰链链接，而且长帝猫小易的烤箱门采用的是单铰链设计。
烤箱右侧是控制模块，屏幕尺寸一般大，海氏三代C40烤箱显示屏更方一些，显示内容直接用汉字更直接。下方采用了三旋钮式控制时间、温度、模式选择，操作起来非常的简单。
长帝猫小易的显示屏更长，显示内容用图形表达，除非经常使用，否则会看说明书，优点是显示特别清晰。下方采用两旋钮+4按钮的控制时间、温度、模式选择，略微有点复杂且不方便，也可能是我用的比较少的缘故。
海氏三代C40烤箱顶部有一条散热带，长帝猫小易因为控制模块不够直观，顶部贴了模式代号，但是没有散热条。
海氏三代C40烤箱和和长帝猫小易背部构造差不多，区别在于海氏三代C40烤箱后背轻微凸起，散热格栅更大，散热更好，还有防止贴墙的塑料凸起，电源线在背部，还有专门的开关控制，这样即使插座在隐蔽的角落里，也可以通过开关控制烤箱通电断电。底部的四个垫脚又大又稳，散热格栅同样比较大。
长帝猫小易背部和底部的散热格栅比较小，电源线出口放在了烤箱底部不是很合理，垫脚偏硬，还比较小。
容量和质感
海氏三代C40烤箱的容量为40L，是台式烤箱的黄金容量，长帝猫小易烤箱的容量略微大一点为42L。
海氏三代C40烤箱的三围为：538×413×366mm，长帝猫小易的三围为：510×430×365mm，容量小为何海氏三代C40烤箱的三围却不小呢？答案是用料实诚，从上面图片我们也能看出，海氏三代C40烤箱无论是烤箱门还是烤箱壁都比长帝猫小易厚了很多，顶部三层金属物理保温隔热材料，效果相当的给力。长帝猫小易烤箱壁和烤箱门非常的单薄，烤箱顶部还因为放置重物压弯了。
与之对应的，海氏三代C40烤箱去掉烤盘烤网重量为21.35斤，长帝猫小易仅为17.85斤，两者有3.5斤的悬殊差距，可以见海氏三代C40烤箱用料多么扎实，相反长帝猫小易确实有点单薄。
烤箱内部
两款烤箱都是四层烤架，海氏三代C40烤箱在烤箱门框上还有层数标记，上下各有三条平行的加热条，加热效果还是有保障的。海氏三代C40烤箱采用四面陶瓷内胆，易清洁效果拉满。长帝猫小易采用了三面搪瓷内胆，烤箱后背并没有采用搪瓷材质而是采用普通不沾油材质。
两款烤箱都带着烤盘和烤网还有接渣盘，但是不知为何长帝猫小易的接渣盘比较小，不能完全覆盖底部，容易漏进去碎屑，制造清理难度。
两台烤箱内部右侧则是惊人的一致：一个炉灯、两个感温探头、风炉风扇，但是长帝猫小易还支持转叉功能，个人感觉这个可能是永远不会使用的功能哈哈。
温控+功能
对于一款烤箱产品来说温度控制精准是最重要的，海氏三代C40烤箱内置两枚NTC感温探头，更精修捕捉温度波动，搭配海氏专利Hauswirt 3.0 PID智能算法，最高可实现20次/秒智能恒温监测，妙到毫巅的温度控制，保证了每次烘焙的成功率。
而长帝猫小易采用的是同心热风循环结构，搭配双NTC感温探头，实时感知烤箱温度变化，并由PID芯片根据烤箱温度实时调整通断比，实现控温精准，上色均匀，但缺少自家专利算法。
两台烤箱都是集多种用途于一身，做到省钱、省空间、省心！海氏三代C40烤箱操控非常的简单，戚风模式、红薯、饼干、干果、烤鸡、发酵最常用的六大模式一键集成，每一个模式都是海氏工程师上万次测试后优选的最佳方案，旋钮是操作，一看就懂。
长帝猫小易多了一个转叉烤模式，虽然拥有20多个菜单，但是操控起来并不简单。
说一千道一万，这里好，那里好，不如拉出来溜溜好。前面详细介绍了两台烤箱在外观、配置、温控、功能等方面上的差异，最后我们来看看两台烤箱在实战方面的差异。
戚风蛋糕
我想这是很多人想学习烘焙的诱因之一，戚风蛋糕是深受大家欢迎的糕点之一，还可以用作面包胚子，当然也很美味，这也是比较考验烤箱实力的糕点制作方法之一。
低筋粉（蛋糕粉） 100g
玉米油 50g
牛奶 80g
细砂糖 50g
正常鸡蛋 6个
准备好原材料后，先制作好蛋黄糊。
再制作好蛋白霜
最后将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀后倒入戚风磨具。
两台烤箱上下管145°烤制40分钟，烤箱预热好以后把模具放入烤箱中层。
40分钟后美味出炉，两个披风蛋糕都有点炸，长帝猫小易顶部有点火大，不过问题不大，戚风蛋糕烤出来炸头、裂纹都不是问题。
取出震模以后，倒扣凉透脱模。可以看出最终的戚风成品，长帝猫小易确实有点轻微火大，海氏三代C40烤箱则表现的比较均匀。
侧面看长帝猫小易的成品有点轻微塌腰。海氏三代C40烤箱成品则比较坚挺。
在戚风蛋糕内部组织上，海氏三代C40烤箱得益于均匀的温度提升成品更加细腻，长帝猫小易的成品内部组织相对比较粗糙。
新奥尔良烤翅
用新奥尔良烤肉料制作的烤鸡翅永远都是快餐店的畅销产品，当然制作难度不大我们在家也可以吃到鲜嫩多汁的新奥尔良鸡翅。
鸡翅洗干净后，沥干水（可以正反面开刀腌制时能更入味），放入大碗里，加入45g新奥尔良腌肉粉和45g水（最好可以按照包装袋的说明配比去腌制），抓匀后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，放过夜的话味道更入味。
烤盘上铺上一层油纸，将腌好的鸡翅摆入烤盘(不要倒入酱汁哦)。
两台烤箱调整到上下烤180℃/12分钟，预热结束后把烤盘放入烤箱中层。
时间到了以后，戴上隔热手套取出烤盘，最终的成品效果如下，海氏三代C40烤箱成品金黄油亮，相比来说长帝猫小易鸡翅烤的有点干，而且翅尖有点上色过重。
可颂
可颂又叫羊角面包，对于烤箱要求还是比较高的，这个时候就能发挥烤箱的热风模式实力了，整个过程操作特别简单。
烤盘铺上吸油纸，把制作好可颂面卷平铺到烤盘上，两台烤箱选择上下烤模式，温度选择165℃/15分钟，预热结束后放入烤盘。
整个过程严格遵照产品要求的温度和时间来烘焙，烘焙中发现长帝猫小易底部温度过高。
最后出炉明显海氏三代C40烤箱成品上色更均匀，长帝猫小易由于底部温度过高，面团膨胀过快，出烤箱立马有瘪回去的情况。
翻看可颂底部，确实长帝猫小易，底部温度过高，这个就有点尴尬了。
写在最后
通过对两台烤箱外观、配置、温控、功能等方面上的比较，最后又进行了真枪实弹的烘焙测试，好像答案还是很明显的，海氏三代C40烤箱是更适合成为烘焙新手的第一台烤箱。
1、超高颜值：打破小家电不注重颜值的思维定式，烤箱从配色到整体满满的小清新风格，兼具颜值与实力。
2、精准控温：入门级烤箱也要精度！双NTC套头智能监测，6发热管+侧风炉实现3D烘焙，妥妥的进阶标准。
3、配置升级：隔热保温效果跨越式提升，更高的烘焙效率匹配更高标准的安全防护。
4、操控简单：烤箱上的按键旋钮操控自如，液晶显示屏直观显示。
5、细节满满：大门把手、分层标识、自停烤箱门、后置式电源开关、搪瓷内胆等等都是千元烤箱的配置。
相比较而言长帝猫小易稍微逊色一点，但是胜在更低的价格和更大的容量。当然每个人的侧重点不一样，这两款烤箱都是不会选择的答案，只是哪一款更顺手一些而已。
友情客串：海氏M5厨师机
一款非常好用的中高端厨师机，可以说是大家的烘焙伴侣，无论是蛋白打发还是奶油打发，甚至是和面出膜都非常的给力，节省我们的时间。
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
PID控制算法的优劣是一款烤箱的灵魂，不得不说，数据是最好的证据。之前看过各种烤箱的选购文章，云里雾里，不知道该怎么选择，一线品牌就有松下，美的，长帝，海氏，款式价位也多种多样。直到我看到温度变化的实际数据，才发现烤箱差异的最大秘密——温度的控制能力。同样的材质，海氏的价格就是比别人更高（松下有日本老牌加持），确确实实是有独到的地方，在下面值友SeanlXz的测试中，海氏C40二代的变化只有上下波动1度。可以说非常的精准了。但在另一篇文章海氏三代的温控表现反而不如二代了，上下波动5度。三代相对二代是有升级的，数据反而冲突。但即便取最差数据，海氏烤箱的温控表现也是最出色的。
。松下这么诚实吗，自己打自己脸
。
热管，材质有不锈钢热管，光波管，石英管。石英管多用于廉价烤箱。热管的数量和形状是产生均匀热量的基础，选择数量多的，M型的准没错。
测温类型，电子测温和机械测温。机械测温是相对是过时的技术，原理是金属的热胀冷缩，优点是便宜，误差40度左右。电子测温，是通过温度传感器感知箱内温度，获取的数据再经过芯片的分析处理，实时调整热管功率。精度较高，一般20度偏差，好点的可以达到5度。目前也从单点探温，发展到双NTC感温探头。
风机，自带热管的叫风炉，不带热管的叫热风循环。风炉烤欧式面包更给力，更容易起酥，可以基层同烤，效率比平炉高。平炉，就是普通上下加热的烤箱。
上下独立控温，根据不同的食物，设置上下不同的温度，使得食物制作更精细。
蒸汽直喷，蒸烤箱及高端烤箱有此配置，作用是给食材补水，欧包表面形成焦脆，使口感更好。
