1. 牛奶的保质期是生产厂家根据产品特性和储存条件设定的时间范围，在此期间牛奶品质相对稳定。保质期过后，牛奶可能会逐渐变质，影响健康。因此，过期牛奶不建议饮用。

2. 过期牛奶可能出现颜色变深、异味产生、质地变得浓稠以及味道变酸等现象。这些变化表明牛奶可能已经滋生细菌，增加了食物中毒的风险。特别是对于免疫力较弱的人群，饮用过期牛奶可能导致更严重的健康问题，如过敏反应或胃炎。

3. 如果牛奶仅过期一两天且一直存放在冰箱中，并未出现上述变质迹象，可以考虑少量尝试，但仍需谨慎。一旦开封，牛奶更容易受到细菌污染，应尽快饮用完毕。感官检验是判断牛奶是否变质的有效方法，包括观察颜色、嗅闻气味和品尝味道。

4. 虽然不适宜饮用，但过期牛奶仍有其他利用价值。例如，它可以用于家庭清洁，去除家具表面污渍；也可以稀释后作为植物肥料，促进植物生长。最安全的处理方式是遵循垃圾分类，避免直接饮用或用于未经测试的用途。

5. 总之，面对过期牛奶，我们应谨慎对待。在没有明显变质迹象且在安全期限内，或许可以考虑少量尝试，但出于健康考虑，最好避免饮用。选择合适的替代品也是一个不错的选择，既保证了食品安全，又满足了日常需求。