1. 酱油过期了不一定就不能食用。保质期是食品制造商对产品在特定时间内保持最佳品质的承诺，过了这个日期，酱油的颜色可能会变淡，味道也可能会变酸，但并不意味着它就有害。只要没有发霉或异味，通常还是安全的。

2. 检查过期酱油时，首先要观察其外观和气味。如果颜色、气味正常，一般可以放心使用。适量使用过期酱油也是可行的，但要避免长时间存放带来的微生物风险。将酱油存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温，有助于延长其保质期。

3. 对于完全凝固的老抽，如生产日期为2017年6月且已过期4年的老抽，虽然理论上可能仍可食用，但考虑到长期存放可能导致的质量变化和潜在健康风险，建议不要继续使用。这种情况下，最好丢弃并购买新的酱油以确保食品安全。

4. 在选择新酱油时，推荐关注成分表，挑选添加少或无添加的产品。例如鲁花黑豆老抽，因其采用黑豆制作，具有较好的天然防腐效果，是一个不错的选择。此外，千禾零添加老抽和厨邦特级老抽也是市场上常见的品牌，可根据个人需求进行选择。