1. 螃蟹的蒸煮时间取决于其大小和种类。小型螃蟹如河蟹或较小的海蟹，通常需要蒸10到15分钟；中型螃蟹如梭子蟹或青蟹，蒸煮时间大约为15到20分钟；大型螃蟹如帝王蟹或深海巨蟹，则可能需要20分钟以上，甚至达到30分钟。

2. 在蒸煮过程中，确保锅里的水已经烧开再放入螃蟹。使用开水可以更快使螃蟹受热均匀，保证其熟透且保持鲜嫩口感。同时，水量要适中，既不能过多也不能过少，以免影响螃蟹的口感。

3. 将清洗干净并捆绑好的螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样可以避免蟹黄流出。盖紧锅盖，保持蒸汽不外泄，以确保螃蟹能够均匀受热。在蒸煮期间尽量不要频繁打开锅盖查看，以免影响效果。

4. 观察螃蟹的颜色变化是判断是否熟透的一个重要标志。当螃蟹外壳完全变红时，通常表示已经熟透。此外，还可以通过轻轻戳一下蟹壳来检查蟹肉是否熟透，若没有白色液体流出则说明蟹肉已熟。

5. 蒸熟后的螃蟹应趁热食用，并搭配姜醋汁等调料一起享用更佳。如果未能及时食用完，需妥善保存并在短时间内食用完毕，以防变质。总之，在掌握好蒸制时间和技巧的基础上，选择新鲜优质的螃蟹是制作美味蒸蟹的关键所在。