1.研磨设定
当你咖啡豆磨太细时，不用说咖啡会容易有苦味且有沙沙的口感，而对于冷萃咖啡或其他冷饮来说，干净、甜且富果汁感的口感是最好的组合，所以制作冷萃咖啡时不要将粉磨太细，可能使用跟杯测差不多的中研磨或中细研磨。
2.咖啡粉量
使用的咖啡粉量取决于你期望的冷萃咖啡喝法：是要加牛奶、直接喝、加冰块或是想要喝清爽一点的？粉量会控制口感，而只要放错比例就不会有太好的口感。若都使用一公升水，搭配60-80克粉泡出来的口感可能会较清爽，所以如果用这个比例的冷萃咖啡加别的食材喝可能就会太淡。若使用80-120克的粉，可能会较浓，口感也会较滑顺，如果加些牛奶一起喝可能会有很好的效果。
3.水温
如果你喜欢咖啡的甜味，试着在制作冷萃的开头使用较高的水温，先用热水预浸带出甜感再加冷水浸泡，或是先加一半水量的热水冲泡再加入一半冷水。但如果你想要酸质较多的冷萃，可以在制作过程都用冷水并直接将咖啡放到冰箱进行萃取。
4.萃取时间
萃取时间在冷萃咖啡的制作也是一个关键因素，会影响咖啡的余韵。当你烘焙的更完全、更深焙度的咖啡时，这部分尤其重要。8-16小时的浸泡将产生果汁感和清爽的余韵、较少的苦味。另一方面，16-30小时的浸泡，只要每过一小时就会产生更深、更厚重、更甜的咖啡，但也可能导致喝下去的余韵有干燥感。
