米线和米粉都是中国南方地区非常受欢迎的传统食品，它们在制作工艺、原料和口感上都有所不同。

1. 制作工艺
米线通常是将大米磨成米粉后，经过筛选、干燥和挤压等步骤制成的。米线的制作过程需要较长时间的发酵和熟成，因此制成的米线口感较为柔软，同时具有一种独特的酸味和发酵味。

米粉的制作过程相对简单，它是将大米磨成米粉后，通过搅拌和蒸煮等步骤制成的。由于米粉制作过程简单，因此制成的米粉口感较为爽滑，没有米线那种柔软的口感。

2. 原料
米线的原料主要是大米，而米粉则可以用大米、糯米粉或其他谷物粉末制成。在制作过程中，米粉通常会加入石灰或石膏粉等进行凝固，而米线则通常不添加这些原料。

3. 口感
米线和米粉的口感差异较大。米线柔软、易断，入口后有一种“QQ”的感觉，同时带有一些酸味和发酵味。米粉则爽滑、易嚼，入口后有一种清爽的感觉，没有米线那种酸味和发酵味。

4. 产地
米线和米粉在中国各地都有制作，但是它们的最佳产地有所不同。米线的最佳产地是云南、贵州和四川等地，这些地方的米线因其酸味和发酵味而备受喜爱。米粉的最佳产地是广西、湖南和广东等地，这些地方的米粉以其爽滑和清爽口感而著名。

米线和米粉的区别主要体现在制作工艺、原料和口感上。米线柔软、易断，入口后有一种酸味和发酵味;米粉爽滑、易嚼，入口后有一种清爽的感觉。它们的最佳产地也有所不同，不同的地方制作出的米粉和米线都有其独特的风味。