1. 挂面和面条是两种不同的面食制品，主要区别在于含水量、制作工艺、保质期和口感。挂面是以小麦面粉为主要原料，经过和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条，其含水量一般低于14.5%，因此易于储存和运输，保质期较长，食用方便。

2. 面条则是一个更广泛的概念，包括鲜面、半干面和挂面等多种类型。鲜面以小麦面粉为主要原料，含水量约为28%，口感好但保质期短，最好当天食用。半干面也叫保鲜面，含水量在22%到26%之间，口感爽滑劲道，保质期比鲜面长，但不如挂面持久。

3. 从制作工艺上看，手工挂面采用传统手工技艺，制作过程复杂且精细，面条更加筋道有嚼劲，保留了小麦的原始风味。普通挂面多为机械化生产，效率高但口感相对单一。鲜面和半干面通常由小型作坊或菜市场现做现卖，保持了新鲜度和弹性。

4. 在选择时，如果追求便捷性和长期保存，挂面是理想选择；若注重口感和新鲜度，则可以选择鲜面或半干面。对于喜欢传统风味和独特口感的人来说，手工挂面无疑更具吸引力。总之，不同类型的面条各有特点，适合不同的需求和场合。