1. 制作空心月饼的第一步是准备面团。将面粉、小苏打和熟大豆油放入容器中。分次加入花椒水，搅拌成絮状。揉成柔软的面团，放置20分钟醒发。
2. 醒发期间准备馅料。将熟芝麻碾碎，加入红糖和炒熟的面粉，充分拌匀。
3. 将醒好的面团分割成50克左右的小剂子。取一个小剂子，擀成薄片。
4. 在薄片中央放入适量馅料，然后将边缘向上收拢，捏紧封口，形成球状。
5. 将球状面团轻轻按压成饼状，确保收口朝下。用手掌将其按扁，使其呈现月饼形状。
6. 准备烤盘，铺上烘焙纸。将按扁后的月饼整齐排列在烤盘上。
7. 将烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，上下火烤制20分钟。
8. 之后调整上火至200度，继续烤制10分钟，直至月饼表面呈现金黄色。
9. 取出烤好的月饼，待其自然冷却。此时月饼的外皮应变得酥脆，内部则为空心状态。
10. 冷却后的空心月饼即可食用或包装保存。这种月饼因水分少，保质期较长，不易变质。